近日，餐飲行業(yè)頭部品牌海底撈因前員工爆料陷入輿論風波。有離職員工公開指控部分門店存在違規(guī)管理行為，包括強制員工自費購買禮品應對顧客投訴、管理層言語暴力、克扣工資等多項問題，引發(fā)社會廣泛關注。

據(jù)爆料員工蔣女士稱，其在海底撈工作六年期間，多次遭遇不合理處罰。當門店收到顧客投訴時，管理層會要求涉事員工自行購買禮品安撫顧客，單次消費金額在250元至500元不等，累計支出近2000元。購買記錄顯示，禮品涵蓋毛巾禮盒、毛絨玩具等品類。更令其難以接受的是，管理人員常在工作群公開辱罵員工，以辭退相威脅，甚至存在克扣工資、阻撓調(diào)店等行為。該員工表示，此前通過內(nèi)部渠道反映問題未獲解決，直至網(wǎng)絡曝光后才引起高層重視。

事件發(fā)酵后，海底撈迅速啟動調(diào)查程序。4月11日官方聲明承認投訴情況基本屬實，承諾依法賠償并致歉。兩日后公布的核查結果顯示，全國1300余家門店中僅發(fā)現(xiàn)4起類似事件，涉及金額1237.9元，相關款項已全額退還，創(chuàng)始人張勇將直接向涉事員工致歉。公司同時宣布成立員工權益保障專項小組，開通匿名舉報渠道，承諾對歷史遺留問題全面清查。

針對管理亂象根源，海底撈將矛頭指向董事會決策失誤。聲明指出，過度激勵店長機制與總部職能弱化導致管理失衡，不切實際的考核要求使門店管理層產(chǎn)生焦慮情緒，最終將壓力轉嫁至基層員工。為糾正偏差，企業(yè)計劃在一年內(nèi)強化中臺建設，完善精益化管理體系，弱化對門店的量化考核指標。

這并非海底撈首次陷入管理爭議。今年3月有菲律賓分店前經(jīng)理透露，當?shù)亻T店存在"點炮制度"等嚴苛管理措施，包括因如廁超時被批評、未保持微笑遭處罰等情況。盡管接近企業(yè)的人士否認正式制度存在，但承認執(zhí)行層面可能出現(xiàn)偏差，強調(diào)企業(yè)正在積極糾偏。

經(jīng)營層面，這家上市餐飲企業(yè)正面臨增長瓶頸。最新財報顯示，2025年營收432.25億元，同比增長1.1%；歸母凈利潤40.5億元，同比下降13.98%，為近四年首次下滑。全年自營餐廳翻臺率降至3.9次/天，低于"啄木鳥計劃"設定的4次警戒線，顧客接待量同比減少7.5%。為改善經(jīng)營，企業(yè)當年關停/搬遷85家自營餐廳，同時加速多元化布局，運營20個餐飲品牌共計207家門店。

值得關注的是，今年年初創(chuàng)始人張勇重新出任CEO職務。這位掌舵人能否帶領企業(yè)突破業(yè)績與輿論雙重困境，成為市場關注焦點。截至3月15日收盤，海底撈市值報806.56億港元，在《2026胡潤全球富豪榜》中，張勇夫婦以635億元財富蟬聯(lián)火鍋行業(yè)首富。