廣東作為我國鰻魚養(yǎng)殖的核心產(chǎn)區(qū)，當(dāng)前正迎來鰻魚集中上市與烤鰻生產(chǎn)旺季的雙重高峰。當(dāng)?shù)囟嗉铱决牸庸て髽I(yè)通過拓展東南亞新興市場與深耕國內(nèi)消費(fèi)市場，形成"內(nèi)外雙循環(huán)"的銷售格局，推動產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破百億元規(guī)模。

在佛山某烤鰻加工車間，自動化生產(chǎn)線正以每小時300公斤的產(chǎn)能高速運(yùn)轉(zhuǎn)。經(jīng)過烤皮、白燒、蒸煮、蒲燒等12道工序，活鰻魚在8小時內(nèi)完成向即食烤鰻的蛻變。企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，今年東南亞市場訂單量同比增長45%，冷凍貨柜車日均發(fā)運(yùn)量達(dá)15個集裝箱。這種增長態(tài)勢得益于原料成本下降——受去年鰻苗豐收影響，當(dāng)前300-600克規(guī)格烤鰻價格較去年同期下降25%，達(dá)到每公斤90元。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的深層動力來自市場結(jié)構(gòu)的根本性變化。廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2024年國內(nèi)烤鰻消費(fèi)量占比已突破50%，活鰻內(nèi)銷比例更是達(dá)到67%。這種轉(zhuǎn)變在佛山另一家龍頭企業(yè)體現(xiàn)尤為明顯：該企業(yè)內(nèi)銷占比從三年前的20%躍升至當(dāng)前50%，今年計劃新增30%國內(nèi)市場產(chǎn)能。企業(yè)負(fù)責(zé)人徐利明指出："全生態(tài)土塘養(yǎng)殖的鰻魚，其肉質(zhì)緊實度比網(wǎng)箱養(yǎng)殖高30%，更符合國內(nèi)消費(fèi)者對高品質(zhì)水產(chǎn)品的需求。"

全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢正在轉(zhuǎn)化為市場競爭力。廣東鰻魚產(chǎn)業(yè)已形成涵蓋苗種繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、深加工的完整體系，年產(chǎn)值穩(wěn)定在百億元區(qū)間。值得關(guān)注的是，國內(nèi)市場呈現(xiàn)明顯的消費(fèi)升級特征：高端烤鰻產(chǎn)品占比從2020年的12%提升至當(dāng)前的28%，電商渠道銷售額年增長率達(dá)65%。這種結(jié)構(gòu)性變化促使企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品策略，某加工廠新推出的"即食鰻魚飯"預(yù)制菜，上市三個月即占據(jù)其內(nèi)銷份額的15%。

市場格局的重構(gòu)帶來新的產(chǎn)業(yè)機(jī)遇。據(jù)行業(yè)協(xié)會預(yù)測，隨著冷鏈物流覆蓋率提升至85%，三四線城市將成為內(nèi)銷增長新引擎。當(dāng)前廣東已有12家烤鰻企業(yè)通過HACCP認(rèn)證，產(chǎn)品直供國內(nèi)高端商超系統(tǒng)，這種品質(zhì)背書正在重塑消費(fèi)者對國產(chǎn)烤鰻的認(rèn)知。在佛山加工園區(qū)，新建的智能化生產(chǎn)線正24小時運(yùn)轉(zhuǎn)，這些投資過億元的設(shè)施，標(biāo)志著廣東鰻魚產(chǎn)業(yè)正式開啟國內(nèi)國際雙輪驅(qū)動的新時代。