連鎖餐飲品牌西貝近期動作頻頻，在引入多位外部股東的同時，正通過關(guān)店、裁員、更換管理層等舉措應(yīng)對預(yù)制菜事件引發(fā)的品牌危機(jī)，試圖在行業(yè)震蕩中尋找新的生機(jī)。

工商信息顯示，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司（以下簡稱“西貝集團(tuán)”）近期完成股權(quán)變更，新增自然人股東林來嶸。這位眾興集團(tuán)創(chuàng)始人、大中礦業(yè)實際控制人以224.76萬元認(rèn)繳出資額獲得約2.16%股權(quán)。值得注意的是，林來嶸與西貝創(chuàng)始人賈國龍同為內(nèi)蒙古巴彥淖爾市人，但此前雙方并無公開業(yè)務(wù)往來。根據(jù)胡潤研究院發(fā)布的《2026胡潤全球富豪榜》，林來嶸、安素梅夫婦以280億元財富位列全球第1166位。

這并非西貝首次引入外部資本。今年1月，由新榮記創(chuàng)始人張勇全資控股的臺州新榮泰投資有限公司，以及前阿里合伙人胡曉明擔(dān)任執(zhí)行合伙人的杭州舟軒股權(quán)投資管理合伙企業(yè)，均成為西貝集團(tuán)新股東。其中，新榮泰投資持股約4.33%，認(rèn)繳出資額449.51萬元；杭州舟軒持股比例與林來嶸相同。公開資料顯示，張勇與賈國龍相識多年，兩人每年都會組織餐飲行業(yè)交流活動，胡曉明則既是賈國龍的MBA課程老師，也是其商業(yè)合作伙伴——2024年雙方曾合作推出聯(lián)名兒童套餐。

預(yù)制菜事件對西貝的沖擊持續(xù)發(fā)酵。賈國龍此前向媒體透露，事件發(fā)生后四個月內(nèi)，西貝營收下滑40%至60%，僅消費(fèi)券發(fā)放就超過3億元。他預(yù)計，2025年9月至2026年3月期間，公司累計虧損將突破6億元。為應(yīng)對危機(jī)，西貝啟動大規(guī)模調(diào)整：一季度計劃關(guān)閉全國102家門店，占總數(shù)的30%；總部員工從500余人縮減至200余人；2月1日起實施門店降薪制度，3月6日正式通知中層及基層管理人員工資緩發(fā)。

管理層更迭成為另一關(guān)鍵舉措。農(nóng)歷春節(jié)前，賈國龍在專訪中表示將聚焦主業(yè)，不再打造個人IP，并卸任CEO職務(wù)，由擁有30年西貝工作經(jīng)驗的元老級員工董俊義接任。董俊義曾于2020年9月至2024年10月期間擔(dān)任首席運(yùn)營官、總裁等職務(wù)，此次回歸被視為西貝強(qiáng)化一線運(yùn)營的重要信號。

行業(yè)分析人士指出，西貝的“休克式自救”包含雙重邏輯：通過關(guān)店裁員減少支出實現(xiàn)“止血”，借助引入股東注入資金完成“輸血”。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為，更換CEO旨在讓更具實戰(zhàn)經(jīng)驗的高管主導(dǎo)轉(zhuǎn)型，但品牌信任危機(jī)修復(fù)仍面臨挑戰(zhàn)。當(dāng)前西貝人均消費(fèi)約80元，高于九毛九、太二酸菜魚等競爭對手，預(yù)制菜爭議更放大了消費(fèi)者對其定價合理性的質(zhì)疑。

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽分析，西貝早期成功源于西北文化場景與手工工藝的差異化定位，但預(yù)制菜風(fēng)波動搖了其品質(zhì)溢價基礎(chǔ)。在資金有限的情況下，西貝需在半年內(nèi)完成菜品創(chuàng)新、服務(wù)升級和品牌重塑，通過優(yōu)惠策略與體驗優(yōu)化重建口碑，才能為后續(xù)發(fā)展?fàn)幦】臻g。