在餐飲行業激烈競爭的當下，百勝中國憑借對數字的精準把控和靈活的經營策略，實現了業績的穩步增長。2月4日發布的業績公告顯示，2025年百勝中國總收入達118億美元（約合819億元人民幣），創下2016年分拆上市以來的新高；經營利潤為13億美元（約合90億元人民幣），經營利潤率達10.9%，剔除特殊項目后同樣達到10年來的最高水平。這一成績的取得，源于其在成本優化、價格策略和門店擴張等多方面的精細布局。
成本優化是百勝中國提升競爭力的關鍵。過去幾年，必勝客通過價格調整向大眾市場轉型，客單價從2019年的110元降至2025年第四季度的69元。這一調整雖然帶來了利潤壓力，但百勝中國通過供應鏈管理和數字化手段有效壓縮了成本。在供應鏈方面，百勝中國與全球超過800家獨立供應商合作，通過長期批量采購協議和本土化采購降低原料成本；同時，借助分布在全國的33個物流中心，覆蓋2200多個城鎮的物流網絡，實現了高效、低成本的原料配送。在門店運營中，百勝中國實施“Red Eye”計劃，簡化菜單和配料SKU，肯德基的SKU從之前的數量減至50個左右，必勝客從100多個減至80多個，并推進大單品策略，2025年銷售額超過1億元的單品達100個，大單品貢獻了肯德基總銷售額的三分之一。百勝中國還從產品設計和研發階段就開始“降本”，例如將一只雞的不同部位用于不同產品，雞毛制成雞毛撣子作為門店活動贈品，實現了物盡其用。
數字化是百勝中國降本的另一大利器。通過AI技術的落地應用，百勝中國提升了運營效率并優化了成本。例如，i-Kitchen系統將消費者訂單集中拆解后“合并同類項”，統一分派到不同工作臺，減少了人工對單時間；AI賦能的人力資源管理讓門店經理能夠管理更多門店，提升了人力價值。百勝中國CTO張雷表示，旗下六大品牌通過AI技術打通數據，聚合到中臺，增強了供應鏈和數字化等大中臺能力的支撐作用。2025年，百勝中國整體餐廳利潤率（自營餐廳盈利能力）為16.3%，其中肯德基為17.4%，必勝客為12.8%，相比2024年均有顯著提升。
在成本優化的基礎上，百勝中國通過價格策略和門店擴張實現了“能賺錢”的目標。自2023年到2025年，百勝中國系統銷售額（全部餐廳情況，不計入外幣兌換影響）分別增長21%、5%、4%，其中肯德基增長20%、6%、5%，必勝客增長20%、2%、4%。這一增長得益于價格帶覆蓋的新用戶和新增門店覆蓋的空白市場。百勝中國CEO屈翠容表示，公司目前僅服務了約三分之一的中國消費者，中期目標是增長到一半，因此不僅要爭取消費者，還要爭取合適的餐飲地點和加盟商。
然而，價格調整和業務擴張也帶來了連鎖反應。2024年，肯德基同店銷售額下降2%，必勝客下降5%；除必勝客外，肯德基和百勝中國整體的餐廳利潤率同比下降，其中肯德基下降80個基點。百勝中國解釋稱，高性價比產品占比提升是原因之一。2024年12月，肯德基開始提價，平均漲幅2%，價格提高范圍在0.5元至2元之間。2025年第一季度，肯德基客單價反彈至40元，并在接下來的三個季度穩定在38元，同店銷售額連續三季實現正增長。外賣業務方面，2025年百勝中國外賣銷售同比增長25%，占餐廳收入的48%，但高成本抵消了一部分利潤。為此，2026年1月，肯德基對部分外送產品價格小幅上調，平均金額0.8元，不涉及堂食價格。
百勝中國對數字的高度敏感體現在經營決策的方方面面。CFO丁曉表示，公司已納入多種情景假設，平衡外賣平臺活動對業務的影響。屈翠容也強調，在經營中要充分尊重數字、敬畏數字，通過動態調整策略實現韌性、增長和護城河三大目標。在她看來，經營就是數學問題，只有盯緊數字、算好賬，才能在銷售和利潤、短期和長期之間找到平衡，實現“穩”增長。
