曾以高飽和度門頭、醒目黃色招牌和“超值”定價席卷縣城與郊區(qū)的零食量販店，如今正加速向一線城市核心區(qū)域滲透。以趙一鳴零食、好想來為代表的頭部品牌，今年以來在北京三環(huán)內(nèi)密集開設(shè)多家門店，包括勁松三區(qū)店、方莊芳古園店、交大東路店等，而上海浦東也出現(xiàn)了距離東方明珠僅4公里的零食很忙門店。這一轉(zhuǎn)變標(biāo)志著行業(yè)從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向精細化運營的新階段。

記者實地探訪北京核心區(qū)的三家零食量販店發(fā)現(xiàn)，與下沉市場動輒超150平方米的“大店”模式不同，一線城市門店面積普遍縮小至100平方米左右，貨架通道更窄，布局緊湊。店內(nèi)商品以飲料、冰柜為核心，部分門店增設(shè)烤爐售賣1.9元/根的烤腸和9.9元/六個的蛋撻。這些門店多毗鄰小餐飲店、電動車店或干果店，周邊以成熟居民區(qū)為主，300米范圍內(nèi)通常有學(xué)校?？土鞒尸F(xiàn)明顯時段性特征：工作日下午四點十分鐘內(nèi)進店約10人，而下班后半小時內(nèi)進店人數(shù)增至30人，放學(xué)時段甚至出現(xiàn)排隊結(jié)賬現(xiàn)象，小學(xué)生、中學(xué)生成為主要消費群體。

下沉市場飽和是品牌“進城”的核心動因。灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年量販零食行業(yè)CR2（鳴鳴很忙+萬辰集團）市占率已達75.1%，截至2025年11月，鳴鳴很忙全國門店超2.1萬家，萬辰集團旗下門店超1.8萬家。然而，高密度擴張導(dǎo)致下沉市場紅利消退——河南某縣城兩年內(nèi)新增六家量販零食店，單店日營業(yè)額顯著下滑；小紅書等平臺頻繁出現(xiàn)門店關(guān)閉案例；萬辰集團財報顯示，2025年凈新增門店同比下降56.5%，閉店量同比增長96.7%。中金公司研報指出，行業(yè)已進入以門店運營優(yōu)化和供應(yīng)鏈提效為核心的3.0階段，高線城市滲透率提升空間仍大。

一線城市的高成本成為首要挑戰(zhàn)。北京三環(huán)內(nèi)某新開門店店長透露，單店前期裝修與進貨投入約70萬元，年租金達50萬元，日均營業(yè)額1萬至2萬元，毛利率約20%。對比河南下沉市場，120至150平方米門店首批投資約60萬元（不含租金），商品利潤率19%至20%，年租金20萬至30萬元。為規(guī)避競爭，核心城區(qū)門店多選擇生鮮超市轉(zhuǎn)型或無同類業(yè)態(tài)的區(qū)域，例如某門店因附近新開大型生鮮超市分流客源后轉(zhuǎn)型零食量販，反而實現(xiàn)客流增長。

面對成本與市場壓力，頭部品牌正通過品類拓展與供應(yīng)鏈升級尋求突破。2025年，趙一鳴推出3.0店型“省錢超市”，增加日化、鮮食、低溫凍品及烘焙專區(qū)；好想來同步上線兩大新店型：180平方米以上的省錢超市引入凍品鮮食、米面糧油、IP潮玩等品類，220平方米以上的“全食優(yōu)選門店”加入水果品類并要求倉庫面積不少于150平方米。同時，雙方均加速自有品牌建設(shè)，通過縮短供應(yīng)鏈直接對接廠家降低成本。鳴鳴很忙董事長晏周表示，未來將從“萬店一面”轉(zhuǎn)向“萬店千面”，根據(jù)區(qū)域消費差異調(diào)整貨盤，例如上海門店與長沙鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店的商品結(jié)構(gòu)將逐步分化。