在杭州大會展中心舉辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會上，一場關(guān)于餐飲行業(yè)國際化的深度對話引發(fā)廣泛關(guān)注。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院與中申連鎖外服聯(lián)合發(fā)布的《中國餐飲品牌出海發(fā)展報告2026》顯示，中國餐飲品牌出海已突破傳統(tǒng)模式，進入以體系化擴張為核心的4.0時代，出海戰(zhàn)略正成為企業(yè)突破國內(nèi)市場內(nèi)卷、尋求新增長點的重要路徑。

據(jù)報告預(yù)測，國際中餐市場規(guī)模將在2027年突破4499億美元。火鍋和茶飲憑借標準化運營優(yōu)勢成為出海主力軍，中式正餐、小吃快餐及甜品等品類也加速布局海外市場。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院院長唐欣在解讀報告時指出，當前出海模式已從"產(chǎn)品輸出"升級為"體系輸出"，企業(yè)需構(gòu)建適配目標市場的商業(yè)模式和擴張路徑。例如，重體驗、難標準化的品類適合采用自營模式，而標準化程度高的品牌則可通過國際特許經(jīng)營實現(xiàn)快速擴張，頭部品牌采用的"先自營后特許"組合策略有效降低了海外運營風(fēng)險。

法律合規(guī)問題被強調(diào)為出海戰(zhàn)略的核心考量。唐欣特別提醒，隨著海外擴張的深化，品牌需提前引入專業(yè)法律機構(gòu)進行全周期規(guī)劃，涵蓋品牌確權(quán)、架構(gòu)設(shè)計、屬地化運營等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。專業(yè)法律服務(wù)正從"事后補救"轉(zhuǎn)向"前置預(yù)防"，幫助企業(yè)規(guī)避潛在風(fēng)險，為可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

報告揭示了四大發(fā)展趨勢：中腰部品牌出海將更加順暢，形成從頭部到腰部品牌的梯度發(fā)展格局；中餐出海將承載中華文化傳播使命，推動商業(yè)出海向文化輸出升級；產(chǎn)業(yè)集群出海將成為新特征，除品牌和供應(yīng)鏈外，數(shù)字化服務(wù)、金融服務(wù)、法律服務(wù)甚至裝修企業(yè)等配套產(chǎn)業(yè)將協(xié)同出海；標準輸出將取代簡單復(fù)制，未來可能出現(xiàn)海外餐飲品牌借鑒中國管理模式取得成功的案例。