新華百貨在寧夏零售市場掀起了一場變革風(fēng)暴。自首家“胖改店”開業(yè)后，短短時(shí)間內(nèi)，8家門店相繼完成調(diào)改，新質(zhì)零售模式全面落地，交出了一份令人矚目的成績單。這一系列動(dòng)作不僅引發(fā)了行業(yè)關(guān)注，更讓消費(fèi)者切實(shí)感受到了零售新體驗(yàn)的魅力。
走進(jìn)新華百貨的“胖改店”，首先映入眼簾的是煥然一新的商品陳列。曾經(jīng)熟悉的貨品被大規(guī)模替換，80%的商品換成了“胖東來自有品牌”或“胖東來同源商品”，同時(shí)還精心挑選了一批高性價(jià)比商品以及寧夏地方特色商品。這種改變并非盲目跟風(fēng)，而是經(jīng)過深思熟慮的戰(zhàn)略決策。公司董事長曲奎表示：“新質(zhì)零售調(diào)改的核心在于提升商品和服務(wù)。胖東來的商品以品質(zhì)好、價(jià)格親民著稱，但不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣存在差異，學(xué)習(xí)借鑒不能急于求成，必須在摸索中找到適配本地的方法，才能既留住老客戶，又吸引新客戶。”
物美超市吳忠萬達(dá)店作為新華百貨的第一家“胖改店”，開業(yè)半年便成績斐然。吳忠市是少數(shù)民族聚居區(qū)，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)清真食品等商品有著特殊需求。新華百貨在商品配置上充分考慮了這一特點(diǎn)，走差異化路線。一方面引進(jìn)胖東來商品，滿足新消費(fèi)群體的升級(jí)需求，提升消費(fèi)者體驗(yàn)；另一方面精細(xì)化配置清真食品等商品的供應(yīng)鏈。曲奎強(qiáng)調(diào)：“在新質(zhì)零售調(diào)改過程中，我們非常重視經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)差異化和獨(dú)創(chuàng)性有充分考量，避免學(xué)得快、改得快卻達(dá)不到預(yù)期效果。”
從市場表現(xiàn)來看，新華百貨的商品供應(yīng)力經(jīng)受住了考驗(yàn)。“生鮮 + 3R區(qū)”成為吸引消費(fèi)者的“流量密碼”。地方特色熟食、活鮮水產(chǎn)、獨(dú)家差異化單品等為消費(fèi)者提供了高性價(jià)比、高安全感的商品選擇，不僅提升了購物籃價(jià)值，還增強(qiáng)了顧客黏性，各“胖改店”銷售呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭。曲奎介紹：“‘胖改店’經(jīng)歷了脫胎換骨的變化，商品品質(zhì)提升、標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，依托品類結(jié)構(gòu)重塑、現(xiàn)場體驗(yàn)升級(jí)、定價(jià)策略調(diào)整、供應(yīng)鏈優(yōu)化四個(gè)方面引領(lǐng)銷售增長。目前，我們滿足了大部分對(duì)提升生活品質(zhì)有要求的客群需求，他們因?yàn)椤x不開的服務(wù)’而選擇復(fù)購，而非單純因?yàn)閮r(jià)格便宜。”
“胖改店”的成功不僅體現(xiàn)在商品上，更體現(xiàn)在服務(wù)帶來的高客單價(jià)上。新華百貨的8家“胖改店”在寧夏市場銷售成績亮眼，平均銷售增長180%，日均來客增長近260%，客單價(jià)突破百元。曲奎透露：“一個(gè)店平時(shí)日銷售80萬元至100萬元，春節(jié)假期有的店日銷售超過200萬元。”對(duì)于傳統(tǒng)商超來說，新質(zhì)零售轉(zhuǎn)型是必經(jīng)之路。新華百貨通過“優(yōu)質(zhì)商品 + 貼心服務(wù)”激活了消費(fèi)潛能，實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型躍升。曲奎認(rèn)為，新質(zhì)零售調(diào)改不僅僅是賣貨，更重要的是為消費(fèi)者創(chuàng)造不可替代的價(jià)值感和體驗(yàn)感。通過提升環(huán)境、生鮮加工、商品售后等服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，用效率和品質(zhì)重構(gòu)價(jià)值，將消費(fèi)者的體驗(yàn)感轉(zhuǎn)化為實(shí)際的購買力。
而創(chuàng)造良好體驗(yàn)感的關(guān)鍵在于“胖改店”的員工。在新華百貨的“胖改店”里，每一款商品都經(jīng)過精心“安排”，每一個(gè)微笑都成為商品的“附加值”。曲奎介紹：“一方面，我們不斷提高員工待遇，充分尊重員工，營造向上、樂觀的氛圍，促使員工提升服務(wù)水平，向消費(fèi)者傳遞更好的情緒價(jià)值；另一方面，大膽使用年輕員工，因?yàn)樗麄兏私饽贻p人的消費(fèi)取向。”這一舉措效果顯著，員工自驅(qū)力增強(qiáng)，服務(wù)更加極致，消費(fèi)者投訴現(xiàn)象大幅減少。曲奎感慨：“以前考慮成本因素多一些，現(xiàn)在更注重人的因素。對(duì)消費(fèi)者來說，他們購買的是‘商品放心’和‘情緒價(jià)值’。要想贏得消費(fèi)者長期信任，必須依靠優(yōu)質(zhì)的營運(yùn)品質(zhì)，從商品新鮮度、店面清潔衛(wèi)生到員工專業(yè)服務(wù)，現(xiàn)場營運(yùn)管理必須統(tǒng)一、高標(biāo)準(zhǔn)。”
“胖改”為新華百貨帶來了系統(tǒng)性改變，不僅改善了消費(fèi)者購物體驗(yàn)，提升了區(qū)域零售行業(yè)帶動(dòng)效能，還改善了超市店鋪的全域經(jīng)營能力。目前，新華百貨正謀劃通過核心店鋪帶動(dòng)，進(jìn)一步推動(dòng)全域店鋪的升級(jí)改造。曲奎表示：“創(chuàng)新不止于‘胖改’。我們將以一店帶資源、帶形象、帶變革，通過‘旗艦店調(diào)改引領(lǐng) + 全區(qū)店鋪升級(jí) + 小店折扣化重新布局’的方式，持續(xù)推進(jìn)各地主要店鋪的新質(zhì)零售調(diào)改，依托新百物流中心實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈覆蓋，通過進(jìn)一步調(diào)改和商品供應(yīng)鏈深化優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)整體區(qū)域銷售業(yè)績?cè)鲩L。”
近期，新華百貨新質(zhì)零售又有新動(dòng)作，4家門店正在加緊調(diào)改，將以硬折扣超市的全新業(yè)態(tài)亮相。與“胖改”主攻服務(wù)與體驗(yàn)升級(jí)、重塑商超消費(fèi)口碑不同，“硬折扣”主要聚焦供應(yīng)鏈提效與業(yè)態(tài)輕量化，讓零售回歸商品與民生本質(zhì)。曲奎介紹：“在通過‘胖改’促進(jìn)服務(wù)煥新、品質(zhì)升級(jí)的基礎(chǔ)上，我們開始布局硬折扣業(yè)態(tài)，店鋪選址都在社區(qū)密集地區(qū)，充分滿足消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比與便利性的核心需求。‘胖改’和‘硬折扣’兩大模式互補(bǔ)共生，可以構(gòu)建起‘體驗(yàn) + 效率’雙線并進(jìn)的消費(fèi)供給新體系，有望打破區(qū)域中心城市零售轉(zhuǎn)型的路徑局限。”
