海底撈近日迎來重要人事變動，曾帶領(lǐng)公司走出經(jīng)營困境的核心管理者楊利娟正式回歸。據(jù)公開信息顯示，這位從基層服務(wù)員成長起來的高管，此前已辭任特海國際執(zhí)行董事兼CEO職務(wù)，轉(zhuǎn)而重返海底撈主導(dǎo)內(nèi)部戰(zhàn)略項目“紅石榴計劃”。這一調(diào)整被市場解讀為海底撈應(yīng)對增長瓶頸的關(guān)鍵舉措，尤其是在創(chuàng)始人張勇重新參與一線管理后，管理層架構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

回顧楊利娟的職業(yè)軌跡，其管理才能早在海底撈危機(jī)時期便得到充分驗證。2022年，面對激進(jìn)擴(kuò)張導(dǎo)致的巨額虧損，她臨危受命接任CEO，通過推行“啄木鳥計劃”關(guān)閉300余家低效門店，同時優(yōu)化供應(yīng)鏈和績效考核體系，僅用一年時間便實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。次年，公司凈利潤躍升至44.95億元，創(chuàng)下歷史新高。隨后啟動的“硬骨頭計劃”通過重啟優(yōu)質(zhì)門店，進(jìn)一步鞏固了經(jīng)營復(fù)蘇成果。

在海外業(yè)務(wù)領(lǐng)域，楊利娟同樣展現(xiàn)出卓越的運(yùn)營能力。2024年轉(zhuǎn)任特海國際CEO后，她主導(dǎo)調(diào)整市場策略，重點(diǎn)優(yōu)化東南亞門店布局，推動單店營收顯著提升。最新財報顯示，特海國際2025年收入達(dá)8.408億美元，同比增長8%，毛利率提升至21.3%，較2023年提高3.2個百分點(diǎn)。這種持續(xù)改善的經(jīng)營數(shù)據(jù)，為其回歸國內(nèi)市場奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。

當(dāng)前海底撈正面臨新的挑戰(zhàn)。2025年財報顯示，公司全年營收432.2億元，同比增速放緩至1.1%；凈利潤同比下降14%，為近四年首次負(fù)增長。核心指標(biāo)翻臺率降至3.9次/天，低于管理層設(shè)定的4次安全線。盡管“紅石榴計劃”已孵化出烤肉、快餐等20個子品牌，2025年收入同比激增214.6%，但整體營收占比仍不足5%，尚未形成第二增長曲線。

行業(yè)分析師指出，楊利娟的回歸恰逢海底撈戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期。其過往在成本控制、門店運(yùn)營和危機(jī)處理方面的經(jīng)驗，或?qū)⒅就黄片F(xiàn)有增長瓶頸。特別是“紅石榴計劃”涉及的多元化業(yè)務(wù)，需要兼具標(biāo)準(zhǔn)化管理和創(chuàng)新能力的領(lǐng)導(dǎo)者推動。隨著餐飲市場競爭加劇，如何平衡主業(yè)與新業(yè)態(tài)的發(fā)展節(jié)奏，將成為這位“救火隊長”面臨的新課題。