在第114屆全國糖酒商品交易會上，中華老字號全聚德集團(tuán)以“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略驚艷亮相，攜120余種產(chǎn)品參展，向市場展示了其創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的豐碩成果。其中，全球首發(fā)的速食鴨血粉絲湯成為焦點，這款戰(zhàn)略新品不僅體現(xiàn)了老字號守正創(chuàng)新的決心，更彰顯了其突破傳統(tǒng)邊界、尋求新增長點的堅定步伐。

速食鴨血粉絲湯由全聚德仿膳食品公司精心研發(fā)，依托品牌在鴨類制品領(lǐng)域的深厚積淀，創(chuàng)新采用烤鴨鴨架熬制湯底，巧妙融合南京傳統(tǒng)風(fēng)味與全聚德獨家配方，推出原味、酸辣味、麻醬味三款口味，充分滿足南北消費者的不同偏好。產(chǎn)品采用桶裝沖泡設(shè)計，僅需5-8分鐘即可享用，完美適配居家、辦公、旅途等多元場景，實現(xiàn)了傳統(tǒng)風(fēng)味與便捷消費的無縫對接。為確?？诟蟹€(wěn)定，全聚德建立了全流程標(biāo)準(zhǔn)化體系，從原料采購、生產(chǎn)加工到品控物流，層層把關(guān)，為規(guī)?；鲜泻腿珖茝V奠定了堅實基礎(chǔ)。

除了速食鴨血粉絲湯這一新品，全聚德還構(gòu)建了多元化的產(chǎn)品矩陣，全面覆蓋烤鴨、熟食、休閑零食、白酒、糕點及節(jié)令食品等多個品類。手工片制烤鴨作為核心單品，持續(xù)領(lǐng)跑市場，2026年開年銷售額同比增長41%，線上電商與海外、機(jī)場等特色渠道同步實現(xiàn)突破。零研所休閑零食系列推出鴨脖、鴨肫、虎皮鳳爪等新銳產(chǎn)品，精準(zhǔn)貼合年輕消費群體的需求；全聚德與豐澤園雙品牌聯(lián)動，推出醬肘、醬牛肉等經(jīng)典京味熟食；1864醬酒、160周年紀(jì)念酒等產(chǎn)品的推出，進(jìn)一步深化了“烤鴨配酒”的消費場景體驗；端午粽子、中秋月餅禮盒提前亮相，提前布局節(jié)令消費市場。萌寶鴨文創(chuàng)產(chǎn)品的同步展出，完善了“吃、用、禮”全場景生態(tài)，為消費者提供了更多選擇。

從堂食招牌到零售速食，從經(jīng)典單品到創(chuàng)新休閑零食，全聚德通過食品化戰(zhàn)略不斷拓寬老字號的賽道邊界，為品牌發(fā)展注入新動能。此次春糖會，既是全聚德餐飲產(chǎn)品食品化成果的集中展示，也是品牌年輕化、市場化、國際化的重要契機(jī)。通過持續(xù)深耕食品產(chǎn)業(yè)，全聚德正以產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道升級和模式革新為抓手，為消費者帶來更豐富、更便捷的美食體驗，讓百年老字號在新時代煥發(fā)出新的活力。