紅餐產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《披薩品類發(fā)展報告2025》顯示，隨著性價比消費需求的持續(xù)升溫，比薩品類人均消費呈現(xiàn)明顯下滑趨勢。紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2025年10月，全國人均消費30元以下的比薩門店占比達48.1%，30-50元區(qū)間占比28.5%，50-80元區(qū)間占比超20%，而80元以上高端門店占比持續(xù)收縮。這一變化在頭部品牌的產(chǎn)品策略中體現(xiàn)得尤為突出。

平價策略成為品牌爭奪市場的核心武器。塔斯汀中國披薩在泉州晉江安海上悅城與安溪萬達廣場開設的新店，主打18元、28元雙價位產(chǎn)品，其23.9元套餐包含披薩、雞塊及自選飲品，迅速吸引消費者關注。比格自助披薩則通過分層優(yōu)惠機制精準觸達不同群體：周一65歲以上老人專享49.99元/位，周二男士日與周三女士日均為69.99元/位，這種靈活定價模式使其獲得"披薩食堂"的美譽。

達美樂中國憑借"周二周三披薩7折"和"超級周買一送一"活動，實現(xiàn)會員數(shù)量激增。截至2025年9月30日，其會員規(guī)模達3290萬人，較2024年同期增長超50%。必勝客則通過客單價調(diào)整加速轉型，第二季度客單價同比下降13%至76元，推出的WOW新店型客單價約40元，已覆蓋衡陽、陽春等三線及以下城市。目前必勝客全國門店突破4000家，三線及以下城市占比超三成。

下沉市場正成為比薩品牌新的增長極。達美樂2025年新開門店中，二三線城市占比達60%，一線城市占比從2024年初的60%降至40%。其縣域合伙人計劃將單店投資降至80萬元，核心菜單精簡至30余款。尊寶披薩通過30㎡外賣型小店快速滲透三四線城市，目前全國門店超2800家，二線至五線城市占比超50%。披薩速遞、三只熊披薩等專攻下沉市場的品牌，拓店速度同樣迅猛，分別擁有超850家、450家和150家門店。

雙重驅動下，比薩品類市場規(guī)模保持穩(wěn)健增長。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國市場規(guī)模達480億元，同比增長10.3%，預計2025年將突破500億元。但行業(yè)也面臨產(chǎn)品同質(zhì)化、運營效率低下等挑戰(zhàn)。報告建議，品牌需從三個維度突破：產(chǎn)品創(chuàng)新方面，應圍繞風味、配料、餅底、工藝等維度持續(xù)推新，并開發(fā)區(qū)域特色產(chǎn)品；運營層面，需通過供應鏈整合、出品流程優(yōu)化、數(shù)智化管理提升效率；品牌管理上，中小品牌應建立標準化體系，解決加盟亂象和出品不穩(wěn)定問題。