在成都舉辦的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第三十二次年會(huì)上，乳業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)成為焦點(diǎn)話題。蒙牛集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行總裁李鵬程在發(fā)言中指出，行業(yè)最艱難的階段正在成為過(guò)去，這一觀點(diǎn)與伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛在近期業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上的表態(tài)不謀而合。兩位行業(yè)領(lǐng)軍人物均認(rèn)為，上游原奶產(chǎn)能調(diào)整持續(xù)推進(jìn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局較前幾年已有明顯改善。

在消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)新態(tài)勢(shì)的同時(shí)，行業(yè)也面臨著新的挑戰(zhàn)。塞尚集團(tuán)董事長(zhǎng)閆建國(guó)觀察到，當(dāng)前植物蛋白產(chǎn)品以"不含牛奶"為賣(mài)點(diǎn)的宣傳策略，給傳統(tǒng)乳制品帶來(lái)沖擊。這位被稱(chēng)為"中國(guó)乳蛋白第一人"的企業(yè)家指出，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不應(yīng)被低估，特別是其含有的乳鐵蛋白和易于人體吸收的氨基酸模式。他建議調(diào)整牛奶包裝規(guī)格："將單盒容量從250毫升改為200或300毫升，更符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者每日300-500毫升的推薦攝入量。"

液體蛋白市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局正在發(fā)生深刻變化。今年4月，星巴克推出"高蛋白拿鐵PRO"引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注后，蒙牛、伊利等龍頭企業(yè)迅速跟進(jìn)，分別推出透明蛋白水、原生高蛋白牛乳等創(chuàng)新產(chǎn)品。蒙牛李鵬程透露，公司即將上市的高蛋白牛奶每瓶含15克蛋白質(zhì)，可滿足成人每日約四分之一的蛋白質(zhì)需求，未來(lái)還將推出蛋白含量更高的產(chǎn)品。這種產(chǎn)品升級(jí)背后，是乳企對(duì)生命科學(xué)和AI技術(shù)融合的深度布局，旨在開(kāi)發(fā)具有特定健康功能的個(gè)性化乳制品。

新乳業(yè)總裁朱川在年會(huì)上提出的渠道變革觀點(diǎn)引發(fā)共鳴。他指出，當(dāng)前消費(fèi)渠道呈現(xiàn)碎片化特征，從傳統(tǒng)商超到會(huì)員店、折扣店、即時(shí)零售等新興業(yè)態(tài)快速迭代，給產(chǎn)品創(chuàng)新帶來(lái)新的課題。"我們尚未完全掌握這些渠道的運(yùn)作規(guī)律，"朱川坦言，"以盒馬為例，其商業(yè)模式仍在持續(xù)演變，作為供應(yīng)商需要更靈活地適應(yīng)這種變化。"他強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必須建立在對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的精準(zhǔn)觸達(dá)基礎(chǔ)上，既要開(kāi)發(fā)滿足高端市場(chǎng)需求的精品，也要針對(duì)下沉市場(chǎng)打造具有地域特色的產(chǎn)品。