在杭州大會(huì)展中心，一場(chǎng)聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的盛會(huì)——2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)盛大啟幕。此次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與紅餐網(wǎng)攜手主辦，吸引了眾多餐飲行業(yè)人士的目光。其中，在“2026中國(guó)小吃快餐發(fā)展論壇”上，雞柳大人創(chuàng)始人兼CEO于坤的分享尤為引人關(guān)注，他講述了雞柳大人如何將一個(gè)小吃品類發(fā)展至全國(guó)擁有7000家門店的規(guī)模。

于坤坦言，要把一個(gè)小吃品類做到如此大的規(guī)模，關(guān)鍵在于徹底打通單品標(biāo)準(zhǔn)化模式，而在擴(kuò)張過程中，標(biāo)準(zhǔn)化問題始終是他最為擔(dān)憂的。以雞柳大人的空氣年糕為例，早期采用人工鍘刀生產(chǎn)，不僅效率低下，出餐速度也極慢。為了解決這一問題，雞柳大人團(tuán)隊(duì)圍繞門店實(shí)際出餐的痛點(diǎn)，連續(xù)四年投入精力研發(fā)年糕機(jī)。如今，僅依靠機(jī)器和部分人工，就能實(shí)現(xiàn)快速出餐。在這一思路的引領(lǐng)下，雞柳大人成功攻克了眾多產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難題，從而開啟了高速擴(kuò)張的征程。

于坤提到，在餐飲行業(yè)中，奶茶的標(biāo)準(zhǔn)化程度堪稱最高。雞柳大人將門店標(biāo)準(zhǔn)向奶茶店看齊，這也是其去年能夠開出3500家門店的重要原因。通過借鑒奶茶行業(yè)成熟的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)，雞柳大人在產(chǎn)品制作、門店運(yùn)營(yíng)等方面實(shí)現(xiàn)了高效統(tǒng)一，為大規(guī)模擴(kuò)張奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在分享中，于坤還透露了雞柳大人未來一年的三大重點(diǎn)規(guī)劃。首先是系統(tǒng)數(shù)字化升級(jí)。他表示，在品牌擴(kuò)張初期，門店的收銀、訂貨、會(huì)員等系統(tǒng)各自使用不同的數(shù)字化工具，導(dǎo)致數(shù)據(jù)分散、割裂，整體運(yùn)營(yíng)效率不高。未來，雞柳大人計(jì)劃打通前端、中端、后端的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通，從而提升運(yùn)營(yíng)效率，更好地服務(wù)消費(fèi)者。

其次是持續(xù)深耕供應(yīng)鏈。去年，雞柳大人完成了核心產(chǎn)品的工廠自由化，取得了顯著成效。2026年，品牌將繼續(xù)深化供應(yīng)鏈建設(shè)，進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高利潤(rùn)空間，為門店的持續(xù)擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>

最后是加大品宣投入。過去，雞柳大人在營(yíng)銷推廣方面相對(duì)低調(diào)。今年，品牌計(jì)劃通過跨界聯(lián)名、深化私域運(yùn)營(yíng)、打造品牌IP等多種方式，提升品牌知名度和影響力，在消費(fèi)者心中占據(jù)更高的位置，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注和喜愛。