呷哺呷哺集團旗下自選小火鍋品牌“呷哺牧場”近日宣布，將正式開啟全國市場布局戰略，在鞏固上海市場優勢的同時，重點向河北市場進軍，形成南北協同發展的新格局。這一舉措標志著該品牌從區域試點轉向規模化擴張，計劃通過精準選址和差異化定位搶占細分市場。
自去年底在上海開設首店以來，“呷哺牧場”已在該城市完成兩家門店布局。根據運營數據，這兩家門店表現亮眼：平日翻臺率最高達6次，周末穩定保持在4次以上，顯示出較強的市場接受度?；谶@一良好開局，品牌方決定加速擴張步伐，計劃從今年4月起陸續在上海、河北等地新增8家門店，使總門店數突破10家，正式啟動全國拓店模式。
在選址策略上，“呷哺牧場”采用“社區+綜合體+辦公樓”的多元化布局，精準覆蓋年輕消費群體和職場人士。品牌負責人表示，通過高質價比的定位，既保證食材品質和用餐體驗，又控制價格在親民范圍，形成差異化競爭優勢。這種策略在上海試點門店中已得到驗證，為后續擴張提供了可復制的運營模式。
具體拓店計劃顯示，4月25日，張家口和上海的兩家新店將率先開業。5月將迎來第二波擴張高峰，河北唐山萬達廣場、燕郊明潤廣場，以及上海世紀聯華南匯店、南豐城店等四家門店將陸續亮相。此后，品牌還計劃在上海和河北的核心商圈各增設一家門店，進一步完善南北市場布局。這種階梯式推進方式既保證擴張速度，又為運營團隊留出適應周期。
市場分析認為，“呷哺牧場”選擇此時加速擴張，既抓住了后疫情時代餐飲消費復蘇的機遇，也契合了消費者對高性價比餐飲的需求變化。通過聚焦自選小火鍋這一細分品類，品牌有望在紅海市場中開辟新藍海。其南北同步推進的策略，既能分散區域市場風險，又能通過不同地域的運營反饋快速優化模型，為后續全國布局奠定基礎。
