近日，餐飲行業(yè)傳來重要人事變動(dòng)消息。特海國際（09658.HK）發(fā)布公告，楊利娟辭任公司執(zhí)行董事兼CEO職務(wù)，并將回歸海底撈（6862.HK），負(fù)責(zé)統(tǒng)籌推進(jìn)“紅石榴計(jì)劃”的全面實(shí)施。這一調(diào)整引發(fā)市場對(duì)海底撈戰(zhàn)略布局的廣泛關(guān)注。

回顧楊利娟的職業(yè)履歷，其成長軌跡堪稱餐飲行業(yè)典范。1995年從基層服務(wù)員起步，她先后擔(dān)任領(lǐng)班、店經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理等職務(wù)，2018年出任首席營運(yùn)官，2022年3月正式接任CEO。在海底撈工作期間，她主導(dǎo)了多項(xiàng)關(guān)鍵戰(zhàn)略，包括2021年推出的“啄木鳥計(jì)劃”，通過優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)提升運(yùn)營效率，被業(yè)界譽(yù)為“最牛服務(wù)員”。公開資料顯示，其2021年曾以125億元身家登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》，2024年薪酬總額達(dá)723萬元。

值得注意的是，楊利娟的職務(wù)變動(dòng)呈現(xiàn)周期性特征。2024年6月，她曾從海底撈CEO轉(zhuǎn)任特海國際執(zhí)行董事及CEO，此次再度回歸海底撈核心管理層。這種輪崗機(jī)制在餐飲行業(yè)較為罕見，顯示出企業(yè)對(duì)高管戰(zhàn)略視野的重視。

海底撈最新財(cái)報(bào)顯示，2025年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入432.25億元，同比增長1.1%，但核心經(jīng)營利潤同比下降13.3%至54.03億元，凈利潤減少14.0%至40.42億元。利潤下滑主要受翻臺(tái)率下降及創(chuàng)新業(yè)務(wù)調(diào)整影響。作為應(yīng)對(duì)措施，公司于2024年8月啟動(dòng)的“紅石榴計(jì)劃”已初見成效，截至2025年末成功孵化20個(gè)餐飲子品牌，覆蓋海鮮、壽司、輕食等20余個(gè)細(xì)分賽道，門店總數(shù)達(dá)207家。

數(shù)據(jù)顯示，“紅石榴計(jì)劃”旗下新品牌貢獻(xiàn)營收15.21億元，同比激增214.6%。這種“主品牌+子品牌”的矩陣式發(fā)展模式，既保持了海底撈的品牌勢(shì)能，又通過多元化布局分散經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。分析人士指出，楊利娟的回歸或?qū)⒓铀僭撚?jì)劃的戰(zhàn)略落地，其豐富的門店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)與品牌孵化能力形成互補(bǔ)。

目前海底撈已形成三大業(yè)務(wù)板塊：火鍋主業(yè)、外賣服務(wù)及調(diào)味品銷售。在餐飲行業(yè)同質(zhì)化競爭加劇的背景下，公司通過組織架構(gòu)調(diào)整與戰(zhàn)略升級(jí)，試圖構(gòu)建新的增長曲線。此次高管輪崗與子品牌孵化成效，將成為觀察其轉(zhuǎn)型成效的重要窗口。