《胡潤全球餐飲企業(yè)價值TOP50》榜單近日揭曉，這是胡潤研究院首次面向全球范圍發(fā)布的餐飲行業(yè)價值榜單，也是其第四次發(fā)布相關榜單。該榜單以企業(yè)市值或估值為排名依據(jù)，吸引了全球餐飲行業(yè)的廣泛關注。麥當勞以1.54萬億元人民幣的價值榮登榜首，成為全球最具價值的餐飲企業(yè)，同時也是價值最高的連鎖餐廳品牌。中國共有11家企業(yè)入圍，其中蜜雪集團和百勝中國躋身前十，分別以1500億元和1100億元的價值位列榜單第七和第九。

榜單研究范圍覆蓋全球餐飲企業(yè)，但不包括食品飲料行業(yè)。根據(jù)國際標準產(chǎn)業(yè)分類，上榜企業(yè)被劃分為連鎖餐廳、飲品服務、活動餐飲及團餐三大類別。此次榜單的入圍門檻較高，TOP50企業(yè)的價值需達到120億元人民幣，TOP20和TOP10的門檻則分別為610億元和1100億元人民幣。麥當勞不僅以絕對優(yōu)勢領跑全球，其價值更超過榜單中排名第二至第四企業(yè)的總和，占據(jù)全榜單總價值的近三成。自創(chuàng)立以來，麥當勞通過精簡菜單、推行窗口點餐和無堂食座位模式，以及標準化漢堡制作流程，大幅縮短出餐時間，為全球快餐行業(yè)樹立了標桿。

星巴克以6450億元人民幣的價值位列第二。值得注意的是，2025年11月，星巴克將中國業(yè)務60%的股權出售給博裕資本，雙方計劃組建合資公司，共同運營中國零售業(yè)務，總部設于上海，管理全國8000家門店。中國咖啡品牌瑞幸則以700億元的價值緊隨其后，排名第三。作為2017年成立的新興品牌，瑞幸的門店數(shù)量已接近3萬家，發(fā)展速度令人矚目。

新茶飲領域成為中國餐飲行業(yè)的亮點。蜜雪冰城以1500億元的價值成為中國價值最高的餐飲企業(yè)，其海外擴張成績尤為突出，已在12個國家開設超過4700家門店，其中印尼市場占比最高，擁有約2600家門店。古茗、喜茶、霸王茶姬和滬上阿姨等品牌也躋身榜單，展現(xiàn)了中國新茶飲的強勁競爭力。海底撈的海外業(yè)務同樣表現(xiàn)亮眼，已在14個國家運營100多家自營門店，形成“百店級、跨四洲”的布局。喜茶的海外門店數(shù)量超過100家，覆蓋新加坡、英國、加拿大等8個國家及中國港澳地區(qū)的28個城市，近一年增長幅度超過6倍。霸王茶姬的海外門店數(shù)量也突破200家，僅2025年第二季度就新增50多家。

榜單中，百勝中國與百勝集團作為兩家獨立公司分別上榜。百勝中國是百勝餐飲集團在中國內(nèi)地的特許經(jīng)營商，擁有肯德基、必勝客和塔可鐘的獨家運營權，但自2016年分拆后，百勝集團不再持有其股份。肯德基和麥當勞作為改革開放后首批進入中國市場的國際餐飲巨頭，對中國消費者而言具有特殊意義。

中國上榜企業(yè)普遍年輕化，平均成立時間僅16年。在飲品服務類別中，中國占據(jù)9家上榜企業(yè)中的7席。最近十年成立的四家上榜企業(yè)中，有三家來自中國，分別是2017年創(chuàng)立的霸王茶姬和瑞幸咖啡，以及2015年成立的Manner咖啡。胡潤認為，中國龐大的消費市場為餐飲企業(yè)提供了模式驗證和規(guī)模積累的土壤，蜜雪冰城、瑞幸等品牌通過鋪設龐大門店網(wǎng)絡、結合互聯(lián)網(wǎng)精準營銷和模式創(chuàng)新，以及完善供應鏈配套，迅速崛起。他預計，未來十幾年，中國企業(yè)在全球餐飲榜單中的數(shù)量將顯著增加。