近期，霸王茶姬宣布正式進軍冰淇淋市場，首批產品在上海、深圳、北京、成都、武漢五座城市的9家核心商圈門店同步上線。此次推出的冰淇淋系列包含10種基礎口味，并創新開發了3款茶飲與冰淇淋融合的特色產品，定價區間為18至24元。這一動作標志著新茶飲品牌在產品多元化賽道上再添新軍。

茶飲行業的跨界布局已成趨勢。茶百道、蜜雪集團、古茗等頭部品牌紛紛拓展業務邊界，通過推出冰淇淋單品或含冰淇淋飲品搶占市場。更值得關注的是，早餐場景正成為茶飲品牌延伸消費時段的重要突破口。奈雪的茶早在2020年便在部分門店試水三明治搭配茶飲的早餐組合，蜜雪冰城與古茗則于去年起陸續在多個城市推出"烘焙+飲品"套餐，其中蜜雪冰城更將門店營業時間提前至早餐時段，盡管目前相關產品已調整下架，但行業探索仍在持續。

咖啡業務已成為各品牌競爭的新焦點。古茗在年度業績說明會上披露，咖啡產品對同店銷售增長貢獻顯著，目前單店日銷量已突破80杯，計劃未來提升至120杯以上，全國已有超1.2萬家門店配備咖啡設備。茶百道同樣表示，現磨咖啡業務表現亮眼，部分門店日均出杯量超百杯，預計2026年將覆蓋2000家門店，動銷門店咖啡銷量占比將達15%。蜜雪冰城則通過升級咖啡機，將滴濾咖啡全面升級為現磨產品。

行業擴張策略的轉變折射出盈利壓力。中金公司研報指出，受外賣補貼影響，去年頭部品牌同店數據表現亮眼，但行業普遍面臨增收不增利的困境，今年二季度起或將承受高基數壓力。未來增長動力將主要來自供給端的產品創新與渠道滲透，以及需求端的消費頻次提升與場景拓展，精細化運營成為優化門店盈利能力的關鍵。

據業內人士分析，在奶茶市場競爭白熱化的背景下，多數品牌已放棄通過快速開店實現規模擴張的傳統路徑，轉而聚焦單店效益提升。多品類布局不僅能創造新的收入增長點，更具有戰略協同價值。華安證券研報特別指出，茶飲、咖啡、早餐等業務在原料采購、生產加工、物流配送等環節存在顯著的供應鏈復用空間，隨著業務規模擴大，單位生產成本有望持續下降，形成新的競爭優勢。