近日，安徽白酒龍頭企業(yè)古井貢酒在業(yè)務(wù)拓展方面動(dòng)作頻頻，引發(fā)市場(chǎng)廣泛關(guān)注。天眼查信息顯示，古井貢酒發(fā)布了“古井輕養(yǎng)社·打酒鋪打酒設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目（二次）詢比公告”，計(jì)劃在安徽省內(nèi)建設(shè)30家打酒鋪，項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)涵蓋亳州、合肥、蕪湖、馬鞍山和蚌埠等省內(nèi)核心城市。

古井打酒鋪的首店于2025年12月12日在安徽亳州桐鄉(xiāng)路開業(yè)，采用“即打即賣、即打即喝”的創(chuàng)新模式?，F(xiàn)場(chǎng)不僅提供免費(fèi)試飲服務(wù)，消費(fèi)者還可以二兩半起打酒，充分滿足其對(duì)“實(shí)在、高性價(jià)比”的需求。打酒鋪還設(shè)置了DIY、接酒、貼標(biāo)等新潮玩法，吸引了不少年輕消費(fèi)者前來(lái)體驗(yàn)。

在產(chǎn)品種類上，首家古井打酒鋪除了售賣傳統(tǒng)的濃香、清香等香型白酒外，還推出了亳州特色養(yǎng)生酒以及低度桂花酒、發(fā)酵果酒等新酒飲，進(jìn)一步豐富了消費(fèi)者的選擇。據(jù)了解，此前口子窖、迎駕貢酒等安徽白酒品牌已對(duì)散酒銷售模式展開探索，此次古井貢酒以“古井打酒鋪”切入散酒市場(chǎng)，無(wú)疑成為行業(yè)焦點(diǎn)。

經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的快速發(fā)展，古井打酒鋪的連鎖規(guī)模迅速擴(kuò)大。根據(jù)抖音賬號(hào)“古井打酒鋪直播間”的信息，截至2月26日，其門店數(shù)量已達(dá)37家。這些門店不僅覆蓋了亳州、宿州、淮南、六安、阜陽(yáng)、合肥、滁州、馬鞍山、蕪湖、宣城等安徽省內(nèi)城市，還延伸至亳州旁邊的商丘市、周口市，以及鄰省的武漢市和杭州市。

然而，古井貢酒在拓展新業(yè)務(wù)的同時(shí)，也面臨著業(yè)績(jī)下滑的壓力。進(jìn)入2025年第二季度，此前連續(xù)四年?duì)I收、凈利保持兩位數(shù)增長(zhǎng)的古井貢酒，開始感受到行業(yè)下行的壓力，且這種壓力在第三季度進(jìn)一步加劇。企業(yè)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025年第二季度和第三季度，古井貢酒分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收47.34億元和25.45億元，同比分別下滑14.23%和51.65%；對(duì)應(yīng)凈利潤(rùn)分別為13.32億元和2.99億元，同比分別下滑11.63%和74.46%。

為推動(dòng)白酒營(yíng)收增長(zhǎng)，古井貢酒采取了一系列措施。2025年8月，公司上市了26度年份原漿·輕度古20；9月，又揭牌了古井貢酒·年份原漿輕養(yǎng)社，試圖實(shí)現(xiàn)從“賣酒”向“賣生活方式”的轉(zhuǎn)變。但這些舉措并未能扭轉(zhuǎn)當(dāng)年第三季度營(yíng)收和凈利潤(rùn)下滑的局面。

對(duì)于古井貢酒的業(yè)績(jī)下滑，中國(guó)酒業(yè)分析師肖竹青認(rèn)為，這是受行業(yè)調(diào)整、渠道去庫(kù)存等外部因素影響出現(xiàn)的階段性波動(dòng)，屬于行業(yè)共性問(wèn)題。他表示，“輕養(yǎng)社”短期能夠助力終端動(dòng)銷，培育年輕消費(fèi)群體，有助于打造可持續(xù)增長(zhǎng)的消費(fèi)市場(chǎng)。

白酒行業(yè)資深分析師蔡學(xué)飛則指出，古井打酒鋪并非獨(dú)立業(yè)態(tài)，而是古井輕養(yǎng)社體系下的輕量化社區(qū)店型。此次招標(biāo)的30家門店，預(yù)計(jì)2026年上半年就能在安徽核心城市完成布局。他認(rèn)為，古井打酒鋪?lái)?xiàng)目有望提升整體營(yíng)收，具備優(yōu)化盈利的潛力，同時(shí)也有助于推動(dòng)品牌年輕化，助力古井從傳統(tǒng)酒企向綜合性酒類生活方式品牌轉(zhuǎn)型。不過(guò)，該模式能否成功，不僅取決于品類創(chuàng)新、品質(zhì)安全，還與門店運(yùn)營(yíng)、連鎖管理等諸多因素有關(guān)，還需要平衡定價(jià)策劃、協(xié)調(diào)好與傳統(tǒng)白酒主品牌的定位關(guān)系、保證供應(yīng)鏈穩(wěn)定等。

觀峰咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊永華表示，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者白酒消費(fèi)力下降的背景下，白酒企業(yè)銷售承壓較大，古井打酒鋪?zhàn)鳛樯⒕其N售的場(chǎng)景創(chuàng)新，客觀上有利于改善企業(yè)銷售。但他也提醒，作為一個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景，其對(duì)品牌塑造的影響仍有待進(jìn)一步觀察。楊永華認(rèn)為，堅(jiān)持好的品質(zhì)是助推散酒銷售場(chǎng)景創(chuàng)新成功的關(guān)鍵，其次要做好性價(jià)比與品牌美譽(yù)度之間的平衡與結(jié)合，推動(dòng)白酒消費(fèi)從“喝面子”到“喝里子”的轉(zhuǎn)變，擴(kuò)大市場(chǎng)腹地，同時(shí)盡量避免純粹追逐“高性價(jià)比”而傷害主品牌。他還建議，可以在主品牌基礎(chǔ)上，為散酒渠道場(chǎng)景單獨(dú)設(shè)立一個(gè)新品牌，避免與主品牌競(jìng)爭(zhēng)，減少對(duì)主品牌可能的傷害，同時(shí)通過(guò)新消費(fèi)市場(chǎng)的滲透，對(duì)主品牌和企業(yè)市場(chǎng)發(fā)展形成有益補(bǔ)充。