在北京東方新天地地下，一家運營了26年的大食代美食廣場即將在2026年6月15日20:00正式停止營業。這個曾經是周邊上班族和商場顧客解決日常用餐的重要場所，如今門口已豎起閉店通知，提醒持有會員卡或儲值卡的消費者盡快辦理退款業務。一位酸奶檔口的工作人員無奈表示：“這個場子里的人幾乎都要失業了?！?/p>

作為新加坡面包新語公司旗下的子品牌，“大食代Food Republic”自1997年上海南京西路首店開業以來，曾在中國內地市場快速擴張。2000年左右進入北京東方新天地的大食代，是該品牌在北京的第一家門店。然而，近年來其門店數量持續收縮，上海來福士、美羅城店相繼關閉，北京富力廣場、龍德廣場等門店也已停業，目前僅剩少數城市仍有運營。

傳統美食廣場的衰退與消費市場的變革密切相關。上世紀90年代末至2000年代初，這類業態通過“二房東”模式興起——商場將大面積區域整體出租給運營商，后者再拆分為獨立檔口轉租給小餐飲商戶。這種模式以高效承接客流、提供多樣化平價餐食為優勢，曾是購物中心餐飲業態的主流選擇。但如今，隨著新興連鎖餐飲品牌崛起、外賣平臺普及以及商場業態升級，老舊美食廣場逐漸失去競爭力。

實地探訪發現，東方新天地大食代現有近20個檔口，涵蓋生煎包、牛肉湯、豬腳飯等常見快餐品類，客單價在20-40元之間。但這些檔口普遍缺乏品牌辨識度，就餐環境也顯得陳舊。一位檔口老板透露，2019年前日均營業額可達1-2萬元，如今能維持7-8千元已屬不易，“外賣沖擊太大了”。與此同時，商場內麥當勞、遇見小面等連鎖品牌門店客流密集，外賣員頻繁進出，形成鮮明對比。

商業地產從業者指出，傳統美食廣場的困境源于多重因素：一方面，其選品與裝修難以匹配當下消費者對品質和體驗的追求；另一方面，商場自營的B1、B2層餐飲市集正成為新趨勢。這類區域通常由商場直接統籌運營，引入更多品牌化、特色化餐飲，并通過高頻汰換保持新鮮感。例如北京合生匯、上海靜安嘉里中心等項目，通過打造開放式美食街區，成功吸引年輕客群，成為商場流量入口。

不過，美食廣場模式并未完全消失，而是向精細化運營轉型。以“食通天SKYLAND”為代表的高端品牌，通過定制化設計、差異化品類規劃和靈活的品牌合作模式，仍在萬象城、恒隆等中高端商場擴張。在北京薈聚的食通天門店，瑞幸咖啡、崎本的店等品牌與商場周邊正餐形成互補，整體環境精致且客單價適中，展現出傳統業態升級后的生命力。