走進海淀區中國農大國際創業園內的“海淀食堂-數智實驗餐廳”，仿佛踏入了一個未來世界。這里沒有傳統廚房的喧囂與煙火氣，取而代之的是各類智能機器人有條不紊地忙碌著，為顧客提供高效、精準的餐飲服務。

在這家食堂，顧客可以體驗到“按克打飯”的獨特服務。當顧客從自助餐臺選取菜品時，餐臺上方的小屏幕會立即顯示所選菜品的價格，精確到分。不僅如此，屏幕上還會詳細列出這勺菜的熱量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養成分的含量。這一貼心服務對于減肥、健身或注重體重管理的人群來說，無疑是一大福音。而實現“按克打飯”的秘訣在于每個餐盤都內置了智能芯片，每盛一道菜，系統都會自動按克稱重、計價。結賬時，系統不僅會核算出總價，還會計算出這一餐的營養總量，并通過手機小程序推送給顧客，告知顧客這一餐的鈣攝入是否足夠，油鹽是否超標。

食堂經營方負責人潘強介紹，“按克打飯”不僅精準滿足了顧客的需求，還帶來了顯著的社會效益。來這里就餐的人，基本都能自覺做到“光盤”，食堂的廚余垃圾量相比普通餐廳直接下降了90%以上。

食堂的后廚更是讓人眼前一亮。這里沒有傳統廚房中忙碌的切菜工和炒菜師傅，也沒有一口口冒著熱氣的大鍋，取而代之的是各種功能各異的機器人。在明檔區，一臺“自動面條機器人”格外引人注目。工作人員只需將干面粉和水放入儲料桶，根據顧客的點單按下按鈕，機器人便會自動完成和面、軋面的過程。30多秒后，一碗生面條就會被機械臂準確地倒入沸騰的鍋中。4分鐘后，煮好的面條經過瀝水、過涼水等工序，利索地倒進碗里。潘強介紹，這臺機器人只需一個操作員，4分鐘就能同時制作出4碗不同口味的面條，還能根據需求調節面條的粗細軟硬。

在后廚的其他區域，各類機器人也各司其職。有負責洗菜的機器人，有擅長切菜的機器人，還有外形酷似滾筒洗衣機的炒菜機器人。還有能做包子、月餅、比薩、漢堡等七八十種面點的面點機器人，以及專門洗碗的機器人，一次能清洗1000到1500人份的餐具。

與傳統廚房相比，機器人大廚的效率優勢十分明顯。潘強算了一筆賬，過去準備500人份的午餐，傳統廚房至少需要4個炒鍋，后廚得有六七個廚師忙活一上午。而現在，一個大廚、兩個操作員帶著一群機器人，一個多小時就能完成500人的飯菜制作。廚師長主要負責調味和品質把關，其余工作都交給機器人完成。潘強自信地表示，即使是1500人的飯菜，一個廚師也能完成，無非就是多端幾次盤子、多按幾次按鈕。

這家充滿科技感的“AI機器人食堂”已經向市民開放。海淀區市場監督管理局餐飲服務安全監督管理科科長夏萍萍介紹，這里不僅是中國農業大學的學生食堂，平時也有附近科技產業園的企業員工和附近小區的居民前來就餐。顧客只需現場辦理飯卡或用手機小程序注冊賬號即可就餐。目前，該食堂已開放午餐和晚餐服務，自正式運營以來，每天約接待就餐顧客500人左右。