在數(shù)字化浪潮的推動下，麗水經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局積極探索監(jiān)管新路徑，正式上線網(wǎng)絡(luò)餐飲“AI+非現(xiàn)場監(jiān)管”智能治理系統(tǒng)，以科技賦能食品安全監(jiān)管，推動監(jiān)管模式從傳統(tǒng)“人防”向智能“技防”轉(zhuǎn)變，為市民飲食安全筑起一道堅實(shí)防線。

麗水經(jīng)開區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲市場蓬勃發(fā)展，目前已有超過500家商戶入駐。然而，傳統(tǒng)的人工現(xiàn)場檢查方式因人力有限，難以實(shí)現(xiàn)全面覆蓋，且存在發(fā)現(xiàn)隱患滯后、監(jiān)管效率不高等問題。為破解這一監(jiān)管難題，該分局依托“陽光廚房”建設(shè)成果，創(chuàng)新引入人工智能技術(shù)，構(gòu)建了一套集數(shù)據(jù)采集、圖像識別、實(shí)時預(yù)警于一體的智能監(jiān)管平臺，對餐飲后廚實(shí)施全天候“云上巡查”。

該系統(tǒng)通過安裝在餐飲后廚的高清攝像頭，實(shí)時采集操作畫面，并運(yùn)用AI算法對視頻流進(jìn)行智能分析。一旦發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未規(guī)范佩戴口罩、未穿戴工作服、后廚環(huán)境臟亂等違規(guī)行為，系統(tǒng)將立即生成風(fēng)險預(yù)警信息，并推送至商戶端和監(jiān)管端。商戶收到提醒后可第一時間整改，監(jiān)管部門也能精準(zhǔn)掌握問題動態(tài)，實(shí)現(xiàn)“發(fā)現(xiàn)問題-督促整改-跟蹤復(fù)查”的閉環(huán)管理。

新時沏麗水江泰廣場分店負(fù)責(zé)人應(yīng)俊靜表示：“AI系統(tǒng)的上線讓后廚管理更透明、更規(guī)范。系統(tǒng)不僅幫助我們及時糾正操作中的疏漏，還提升了員工的安全意識。現(xiàn)在，我們每天都會主動查看系統(tǒng)評分，針對扣分項(xiàng)立即整改，確保后廚環(huán)境始終達(dá)標(biāo)。”

據(jù)統(tǒng)計，自系統(tǒng)運(yùn)行以來，已實(shí)現(xiàn)轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶全覆蓋，累計歸集風(fēng)險信息334條。其中，通過“陽光廚房”安裝巡檢發(fā)現(xiàn)112條，視頻狀態(tài)運(yùn)維監(jiān)測發(fā)現(xiàn)70條，后廚環(huán)境智能評分生成152條。系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定，監(jiān)管效能顯著提升，為構(gòu)建食品安全共治格局提供了有力支撐。