廣東省餐飲服務行業協會近日發布的一份研究報告顯示，外賣平臺之間激烈的價格補貼戰正對當地餐飲商戶造成顯著沖擊?；趯?37家餐飲商戶的實地調研，報告指出，85.4%的個體經營商戶出現利潤下滑，其中以堂食為主的商戶利潤率降幅高達68%。更令人擔憂的是，41.6%的受訪商戶表示正在考慮關閉門店或轉讓經營權，而92%的商戶明確呼吁停止當前的外賣補貼競爭。
調研數據進一步揭示，72.3%的商戶反映補貼后的商品售價已無法覆蓋成本，52.6%的商戶不得不削減食品安全方面的投入。這種"以價換量"的競爭模式，不僅讓餐飲行業整體承壓，更可能對消費者健康產生潛在影響。協會相關負責人表示，當前外賣市場的惡性競爭已偏離健康軌道，亟需監管部門介入規范。
在行業動態方面，知名餐飲品牌永和大王母公司快樂蜂集團公布最新經營數據。截至3月底的季度財報顯示，集團營收同比增長9%至765億比索，凈利潤達14.7億比索。值得關注的是，其在中國市場通過加盟模式快速擴張，期內新開29家永和大王門店，進一步鞏固了華東地區的市場布局。這種"輕資產"擴張策略，為餐飲行業提供了新的發展思路。
茶飲市場近期也出現新動向。安徽品牌卡旺卡推出"現切西瓜桶"產品，約400克的果切售價10元，同時繼續在部分門店銷售整只麒麟瓜。這種直接銷售水果的策略并非首次嘗試，去年冬季該品牌就曾搭配"鮮燉銀耳梨湯"銷售切塊雪梨。這種"飲品+水果"的組合銷售模式，正成為茶飲品牌突破同質化競爭的新嘗試。
企業戰略調整方面，新式茶飲品牌樂樂茶宣布重返廣州市場。該品牌曾在2022年全面退出華南地區，如今計劃通過招募城市合伙人模式重新布局。據內部人士透露，首批多家新門店已完成選址，預計將在年內陸續開業。這種"撤退后回歸"的市場策略，反映出茶飲品牌在區域市場選擇上的審慎態度。
行業人才方面傳來噩耗。廣式白切雞制作技藝非遺傳承人冼偉文于近日逝世，享年66歲。2004年創立的"文記壹心雞"品牌，憑借"一心一意做好一只白切雞"的理念，在廣州餐飲界享有盛譽。其獨創的烹飪技法已被列入市級非物質文化遺產名錄，培養了眾多粵菜烹飪人才。
香港餐飲業同樣遭遇人才損失。安安飲食集團創始人周佩賢意外離世，年僅43歲。這位同時擔任樂風集團主席的企業家，旗下擁有楚撚記大排檔、安安燒等多個餐飲品牌。雖然部分門店仍在運營，但業內人士透露，受經濟環境影響，多個品牌已陸續關閉部分分店。
