當(dāng)前，中國餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著一場深刻的變革，市場格局不斷優(yōu)化調(diào)整。在這一大背景下，小吃賽道因其客單價(jià)親民、復(fù)購率高以及標(biāo)準(zhǔn)化難度相對較低的特點(diǎn)，迅速崛起，成為餐飲行業(yè)中規(guī)模龐大且增速迅猛的核心品類之一，吸引了眾多資本和創(chuàng)業(yè)者的目光。

12月24日，夸父炸串品牌副總裁曲桐在接受專訪時(shí)，分享了他對2025年的深刻感悟以及對2026年的規(guī)劃。曲桐認(rèn)為，連鎖餐飲行業(yè)的核心在于為消費(fèi)者提供高性價(jià)比的確定價(jià)值，同時(shí)為加盟伙伴打造可持續(xù)的經(jīng)營模式。只有基礎(chǔ)穩(wěn)固，增長才具備質(zhì)量，企業(yè)才能在市場的周期性波動中屹立不倒。

在回顧2025年時(shí)，曲桐表示，這一年讓他深刻體會到，在充滿不確定性的市場環(huán)境中，“穩(wěn)健”本身就是一種強(qiáng)大的競爭力。過去一年，夸父炸串主動調(diào)整發(fā)展節(jié)奏，將重點(diǎn)放在夯實(shí)基礎(chǔ)和提升內(nèi)部能力上。通過優(yōu)化加盟模式、升級“管飽+解饞”的剛需型產(chǎn)品組合，成功開拓了下沉市場，穩(wěn)固了業(yè)務(wù)根基，并在年底成功開設(shè)了第3000家門店。這一系列舉措進(jìn)一步驗(yàn)證了曲桐的觀點(diǎn)：連鎖餐飲的成功在于為消費(fèi)者和加盟伙伴提供穩(wěn)定可靠的價(jià)值。

當(dāng)被問及2025年的得失時(shí)，曲桐坦言，這一年他們收獲了更為健康的增長模式和更強(qiáng)的系統(tǒng)韌性。下沉市場的廣泛認(rèn)可、加盟商信心的增強(qiáng)，以及通過“聚品聚商”戰(zhàn)略打造的更高效、更穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，都是重要的收獲。而失去的，則是一些非理性的增長預(yù)期。曲桐表示，他們主動告別了單純追求門店數(shù)量的粗放式擴(kuò)張，選擇了一條更克制、更注重長期價(jià)值的道路。這種“失去”是戰(zhàn)略性的，使得資源能夠更加集中地用于為消費(fèi)者和加盟商創(chuàng)造實(shí)實(shí)在在的價(jià)值。

對于2025年的關(guān)鍵詞，曲桐毫不猶豫地選擇了“穩(wěn)”。他解釋道，這個(gè)“穩(wěn)”并非保守，而是穩(wěn)健經(jīng)營、穩(wěn)固基礎(chǔ)、穩(wěn)步拓展。它體現(xiàn)在為加盟商降低門檻、提供更具抗風(fēng)險(xiǎn)能力的單店模型上；體現(xiàn)在將產(chǎn)品從“解饞”升級為“剛需”，以十幾元的價(jià)格讓消費(fèi)者吃飽吃好的價(jià)值定位上；更體現(xiàn)在對供應(yīng)鏈提出近乎苛刻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從源頭確保終端經(jīng)營的穩(wěn)定性上。在動蕩的市場中，為消費(fèi)者和合作伙伴提供確定性，就是夸父炸串最大的價(jià)值所在。

展望2026年，曲桐表示，核心主題將是“高質(zhì)量增長”。夸父炸串將繼續(xù)保持戰(zhàn)略定力，從追求“開拓速度”轉(zhuǎn)向注重“運(yùn)營深度”。具體而言，將進(jìn)一步賦能合作伙伴，強(qiáng)化區(qū)域運(yùn)營支持體系，確保每一家新老門店都能穩(wěn)健運(yùn)營；同時(shí)，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈效率，將“質(zhì)優(yōu)價(jià)更優(yōu)”的產(chǎn)品紅利帶給更多消費(fèi)者。曲桐強(qiáng)調(diào)，適當(dāng)?shù)目酥剖菫榱藢?shí)現(xiàn)更可持續(xù)的未來。