今年前兩個月，江蘇雞蛋市場經歷了一輪明顯的價格波動，呈現出先漲后跌的態勢。這一變化主要受到春節前后市場需求預期與實際表現差異的影響。1月份，受節日效應推動，雞蛋價格持續攀升，從月初的每斤3.03元一路上漲至月底的4.05元，累計漲幅達到25.19%。然而，隨著春節臨近，市場需求逐漸進入季節性淡季，供需矛盾加劇，價格開始回落，至2月22日已跌至每斤2.80元，累計跌幅達30.86%。
從供需關系來看，一季度江蘇雞蛋供應整體處于去產能周期，但存欄量仍高于往年同期水平，供應充足對價格形成一定壓制。需求端的變化則成為影響價格走勢的關鍵因素。1月份，業者普遍對春節前內銷需求持樂觀預期，產區流通環節備貨積極性提升，推動價格持續上漲。然而，隨著春節臨近，流通環節前期儲備貨源充足，內銷需求提升力度不及預期，部分業者選擇讓利出貨，導致庫存水平上升。
春節過后，市場情況發生微妙變化。由于春節前終端風控意識較強，庫存降至低位，雖然產區庫存短暫上升，但銷區補貨需求增加，庫存轉移速度好于預期。這一背景下，江蘇雞蛋價格在2月末出現小幅反彈。截至2月28日，一季度生產、流通環節庫存天數分別為1.24天和1.22天，環比分別增加21.27%和2.52%，整體處于近五年同期正常略低水平。
進入3月，市場逐步從節日氛圍中恢復。上旬，受節假日因素影響，雞蛋市場購銷清淡，價格在每斤2.80元至3.10元之間震蕩整理。然而，隨著清明、五一等節日臨近，旅游、餐飲等消費領域活力有望逐步釋放，下游消費需求預計將呈現先低位震蕩后恢復性改善的趨勢。當前蛋價處于偏低水平，業者對價格下行空間預期有限，且小碼貨源偏緊，終端對后市上漲預期信心增強，這些因素或對雞蛋價格形成支撐。
供應方面，3月份新開產蛋雞數量預計小幅增加，但同比減少，同時老母雞出欄量理論上環比增加，供應整體延續去產能趨勢。在需求恢復性改善的背景下，供需格局或由寬松逐步收緊，對價格形成利多影響。綜合來看，3月中下旬，隨著需求穩定性增強，市場參與者積極性或提高，江蘇雞蛋價格預計將在每斤3.10元至3.50元之間逐步上行。不過，由于整體價格仍處于低位上行階段，月度均價或仍低于上月水平。
