近日，麥當(dāng)勞再次因價(jià)格調(diào)整引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。此次調(diào)價(jià)涉及多款經(jīng)典產(chǎn)品，漲幅在0.5元至1元之間，其中“1+1隨心配”套餐中的熱門單品雙層吉士漢堡需額外支付1元才能選購(gòu)，成為消費(fèi)者討論的焦點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這已是麥當(dāng)勞近五年內(nèi)的第四次價(jià)格上調(diào)。

具體來看，巨無霸、雙層深海鱈魚堡等漢堡類產(chǎn)品單價(jià)均上漲1元；麥樂雞、那么大雞排等小食同步提價(jià)1元；麥麥脆汁雞、中份薯?xiàng)l等則上調(diào)0.5元；甜品系列如麥旋風(fēng)、新地等也漲價(jià)0.5元。而“1+1隨心配”套餐自2019年推出以來，憑借高性價(jià)比收獲大量忠實(shí)用戶，此次調(diào)整后，其熱門組合雙層吉士漢堡的價(jià)格從13.9元漲至14.9元，累計(jì)漲幅近24%。

針對(duì)此次調(diào)價(jià)，餐飲行業(yè)分析師指出，近年來快餐行業(yè)面臨原材料成本持續(xù)攀升的壓力，麥當(dāng)勞的小幅漲價(jià)屬于企業(yè)分?jǐn)偝杀镜暮侠砼e措。以主要食材為例，數(shù)據(jù)顯示，自2019年起，活雞集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格基本維持在20元/公斤以上，牛肉價(jià)格也長(zhǎng)期處于68元/公斤的高位，且呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

為應(yīng)對(duì)成本壓力，麥當(dāng)勞采取了溫和的結(jié)構(gòu)性調(diào)價(jià)策略。例如，通過產(chǎn)品分層調(diào)價(jià)、年底調(diào)價(jià)、小幅提價(jià)以及同步促銷等方式，設(shè)置“緩沖帶”以降低消費(fèi)者對(duì)漲價(jià)的感知。其產(chǎn)品矩陣分為三個(gè)層級(jí)：高端層以TOP安格斯系列為代表，面向消費(fèi)升級(jí)群體；核心層為MID經(jīng)典漢堡系列，是大眾消費(fèi)的剛需選擇；基礎(chǔ)層如“1+1隨心配”則作為引流產(chǎn)品，吸引價(jià)格敏感客群。

這種策略在麥當(dāng)勞的多次調(diào)價(jià)中均有體現(xiàn)。2023年12月，麥當(dāng)勞宣布部分產(chǎn)品平均漲幅約3%，但“1+1隨心配”套餐價(jià)格保持不變；今年2月，豬柳蛋麥滿分套餐、原味板燒雞腿麥滿分套餐等早餐及開心樂園餐產(chǎn)品提價(jià)0.5元；而此次調(diào)價(jià)正值“麥麥農(nóng)場(chǎng)美食節(jié)之十元吃堡”優(yōu)惠活動(dòng)期間。

行業(yè)觀察人士表示，麥當(dāng)勞“年底旺季漲價(jià)+促銷”的組合策略，是快餐行業(yè)應(yīng)對(duì)調(diào)價(jià)爭(zhēng)議的常見做法。例如，肯德基在漲價(jià)時(shí)保持“瘋四”特惠、“OK餐”等優(yōu)惠套餐原價(jià)不變；薩莉亞多次漲價(jià)后通過外賣平臺(tái)發(fā)放小額優(yōu)惠券穩(wěn)定客流。這些舉措的核心目標(biāo)都是降低消費(fèi)者對(duì)漲價(jià)的感知，從而穩(wěn)定客流。

除了成本壓力，麥當(dāng)勞中國(guó)的擴(kuò)張計(jì)劃也增加了運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān)。近年來，麥當(dāng)勞與肯德基在中國(guó)市場(chǎng)加速競(jìng)速，均將目光投向低線城鎮(zhèn)市場(chǎng)。麥當(dāng)勞管理層曾強(qiáng)調(diào)，將加強(qiáng)在中小城市的影響力，滲透至尚未覆蓋的區(qū)域。肯德基則通過增加加盟門店比例、開發(fā)“小鎮(zhèn)mini門店模式”等方式加快下沉市場(chǎng)布局。例如，其“小鎮(zhèn)mini門店”比標(biāo)準(zhǔn)店小約60㎡，資本開支壓縮至50萬元，僅為十年前新開店成本的六分之一。

在加盟門檻降低的推動(dòng)下，肯德基在下沉市場(chǎng)的擴(kuò)張速度顯著提升。截至2025年9月底，肯德基中國(guó)門店數(shù)量達(dá)12640家，不到兩年新增2344家。麥當(dāng)勞則提出2028年在中國(guó)擁有超10000家餐廳的目標(biāo)，2024年新開917家門店，截至2025年11月，其中國(guó)門店數(shù)量超過7500家，并計(jì)劃今年進(jìn)駐寧夏與青海等空白區(qū)域。麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹜嘎叮居?jì)劃以每年1000家的速度新增門店，到2028年將餐廳總數(shù)提升至1萬家，其中一半將位于低線城市。