隨著氣溫逐漸攀升，夜宵市場迎來了熱鬧時刻，小龍蝦憑借其多樣的口味，如麻辣、蒜蓉、清蒸等，成為眾多食客夜宵餐桌上的“寵兒”，牢牢占據(jù)著夜宵攤的“C位”。

然而，近年來食用小龍蝦后引發(fā)“橫紋肌溶解癥”的案例時有發(fā)生，這給喜愛小龍蝦的食客們敲響了安全警鐘。南昌疾控中心（市衛(wèi)健執(zhí)法局）特別提醒，享受小龍蝦帶來的快樂時，安全食用是關(guān)鍵，只有做到選得對、洗得凈、煮得透、吃得適量，才能最大程度降低健康風(fēng)險。若出現(xiàn)肌痛、肌無力、茶色尿等癥狀，務(wù)必及時前往醫(yī)院就診，以免延誤病情。

橫紋肌溶解綜合征是一種因多種因素引發(fā)的臨床病癥。運(yùn)動過度、肌肉受到擠壓、缺血導(dǎo)致代謝紊亂、自身免疫病、感染以及藥物中毒等，都可能致使橫紋肌細(xì)胞受損。細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)一旦釋放到細(xì)胞外液和血液循環(huán)中，就會引發(fā)該綜合征。

目前，醫(yī)學(xué)界對于小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解癥的具體原因尚未完全明晰，但推測與多種因素存在關(guān)聯(lián)。“哈夫病”是一種與水產(chǎn)品相關(guān)的橫紋肌溶解癥，最早在波羅的海沿岸被發(fā)現(xiàn)，其致病原因可能是某種未知毒素，而且這種毒素即便經(jīng)過高溫烹飪也難以完全破壞。部分小龍蝦生長的水域可能受到重金屬、農(nóng)藥或藍(lán)藻毒素的污染，食用這類小龍蝦后，人體可能會中毒。有些人可能對小龍蝦中的某些成分過敏，同時飲酒、劇烈運(yùn)動等行為也可能增加發(fā)病的幾率。

在選購小龍蝦時，有不少要點(diǎn)需要注意。一定要挑選活蝦，死蝦若超過2小時，切勿食用。建議前往正規(guī)市場購買，避免購買不明渠道的“野生蝦”。觀察小龍蝦的外觀，蝦殼光亮、腹部干凈的較為合適，而發(fā)黑發(fā)臭的則不要購買。

處理小龍蝦的環(huán)節(jié)同樣不容忽視。將小龍蝦放在清水中養(yǎng)殖一段時間，讓它們吐凈泥沙和臟東西。接著，用刷子徹底刷洗小龍蝦，尤其是腹部和蝦鉗縫隙等部位。同時，要去除小龍蝦的頭部和蝦線，因為頭部容易積累重金屬，蝦線是小龍蝦的消化道，去除后更衛(wèi)生安全。

食用小龍蝦時，要控制好量，每次食用不超過10 - 15只，約500克。一定要確保小龍蝦徹底熟透，避免食用半生不熟的。孕婦、兒童以及肝腎功能不佳的人群，應(yīng)盡量減少食用小龍蝦。