在餐飲消費(fèi)領(lǐng)域，2025年呈現(xiàn)出諸多引人注目的新態(tài)勢(shì)。外食已然成為城市核心消費(fèi)者的重要生活方式，盡管整體滲透率有小幅度的回落，但依舊維持在較高水平。外賣憑借其便捷性，滲透率持續(xù)領(lǐng)先堂食，而打包消費(fèi)也保持著穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)，外食已深度融入人們的日常飲食結(jié)構(gòu)之中。

從消費(fèi)時(shí)段的角度深入剖析，早餐外食的情況愈發(fā)普遍，滲透率穩(wěn)步上升，其中堂食的增長(zhǎng)尤為突出，展現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿ΑＯ挛绮韬鸵瓜谡w消費(fèi)中的占比有所下降，不過下午茶的外賣滲透率顯著提高。夜宵在夜經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，聚餐需求明顯增加。就餐場(chǎng)景也在持續(xù)分化，下午茶逐漸向日常化、碎片化的滿足型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，早午餐中“一人食”的比例明顯回升，而晚餐和夜宵則以多人社交聚餐為主。

在點(diǎn)餐習(xí)慣方面，消費(fèi)者的選擇發(fā)生了明顯變化，從以往傾向于套餐綁定轉(zhuǎn)變?yōu)榘葱鑶吸c(diǎn)。堂食的人均花費(fèi)整體呈下降趨勢(shì)，但高價(jià)段的需求卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，優(yōu)惠券成為拉動(dòng)餐飲消費(fèi)的重要手段。例如，一些餐廳通過發(fā)放優(yōu)惠券，吸引了更多消費(fèi)者前來就餐，有效提升了銷售額。

餐飲渠道格局中，中式品類呈現(xiàn)出全面崛起的態(tài)勢(shì)。早餐和午餐以中式快餐為主導(dǎo)，晚餐時(shí)中式正餐的占比領(lǐng)先，夜宵則中式特色菜最受消費(fèi)者歡迎。下午茶市場(chǎng)則由茶飲、咖啡、烘焙等休閑餐飲占據(jù)主導(dǎo)地位。客流數(shù)據(jù)顯示，中式快餐幾乎包攬了早餐的全部增量，咖啡、茶飲、面包房成為下午茶增長(zhǎng)的核心動(dòng)力。與此同時(shí)，中式餐飲內(nèi)部品類之間存在相互分流的情況，西式傳統(tǒng)品類受到多元業(yè)態(tài)的擠壓，市場(chǎng)份額有所下滑。

不同消費(fèi)人群的餐飲偏好差異顯著，收入、性別、家庭結(jié)構(gòu)以及城市層級(jí)等因素共同影響著人們的餐飲選擇。高收入男性更偏愛傳統(tǒng)菜系，以滿足商務(wù)宴請(qǐng)的需求；女性則更青睞高顏值的創(chuàng)意餐飲和特色品類。一線城市的單身或無孩群體樂于嘗試東南亞菜、日料等非中式餐飲，而二三線城市的有孩家庭則更偏好高性價(jià)比、重口味的中式菜品。單身群體注重便捷高效，已婚群體側(cè)重社交與品質(zhì)體驗(yàn)，有孩家庭普遍選擇中式正餐、火鍋等適合全家聚餐的品類，無孩家庭則偏向即時(shí)滿足型消費(fèi)。

飲品消費(fèi)也呈現(xiàn)出“有吃有喝”的趨勢(shì)。早餐時(shí)乳制品的點(diǎn)選率大幅攀升，反映出消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求；夜宵中碳酸飲料的占比領(lǐng)先，兼具解渴與社交屬性。全天飲品滲透率從早餐到夜宵逐步提升，品類分化持續(xù)加劇。