廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會最新發(fā)布的調(diào)研報告顯示，外賣平臺補貼大戰(zhàn)正對本地餐飲商戶造成顯著沖擊。基于對137家餐飲企業(yè)的實地調(diào)查，報告指出85.4%的個體單店出現(xiàn)利潤下滑，其中以堂食為主的商戶利潤率降幅高達68%。更值得關(guān)注的是，41.6%的受訪商戶表示正在考慮關(guān)店或轉(zhuǎn)讓經(jīng)營，92%的商戶集體呼吁停止補貼競爭。數(shù)據(jù)顯示，72.3%的商戶反映補貼后的定價難以覆蓋成本，52.6%的商戶被迫削減食品安全投入，行業(yè)整體承受著巨大壓力。

在行業(yè)動態(tài)方面，紅餐網(wǎng)推出的《餐飲洞察》季刊第二期正式上線。該刊物聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)價值重構(gòu)期的關(guān)鍵議題，通過"數(shù)據(jù)驅(qū)動+深度解析"的模式，為從業(yè)者提供戰(zhàn)略決策參考。本期內(nèi)容涵蓋行業(yè)趨勢報告、產(chǎn)品創(chuàng)新動態(tài)、產(chǎn)業(yè)深度觀察等五大板塊，特別關(guān)注消費升級背景下的精細化運營策略，助力企業(yè)在存量競爭中實現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展。

企業(yè)擴張與戰(zhàn)略調(diào)整呈現(xiàn)新態(tài)勢。快樂蜂集團公布數(shù)據(jù)顯示，其旗下永和大王品牌今年一季度在中國市場新增29家門店，采用高回報加盟模式加速布局。京東高管在財報會議上明確表示，外賣業(yè)務(wù)將通過協(xié)同效應(yīng)實現(xiàn)盈利目標(biāo)，該業(yè)務(wù)已帶動平臺整體流量和用戶規(guī)模健康增長。值得關(guān)注的是，曾于2022年退出華南市場的樂樂茶宣布重返廣州，現(xiàn)正招募區(qū)域合伙人籌備新店開業(yè)。

產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域持續(xù)活躍。茶飲品牌卡旺卡近期推出"現(xiàn)切西瓜桶"新品，每盒約400克售價10元，此前還曾試水整顆麒麟瓜銷售。這種直接售賣水果的跨界嘗試，延續(xù)了其去年冬季推出鮮燉銀耳梨湯時同步銷售雪梨的運營模式。市場動態(tài)方面，西貝莜面村否認將進軍餃子賽道，針對北京出現(xiàn)的"天邊肉汁水餃"門店圍擋事件，企業(yè)回應(yīng)稱尚在核實商標(biāo)使用情況。

行業(yè)近日痛失兩位重要人物。廣式白切雞制作技藝非遺傳承人冼偉文于5月11日逝世，這位66歲的餐飲人創(chuàng)立的"文記壹心雞"品牌，二十年來始終秉持"專注做好一只雞"的經(jīng)營理念。同日，香港安安飲食集團創(chuàng)始人周佩賢意外離世，其創(chuàng)立的楚撚記大排檔等餐飲品牌在粵港地區(qū)頗具知名度，部分門店目前仍在運營中。