近日，一場聚焦餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的盛會在北京落下帷幕。由權(quán)威媒體主辦、知名文化集團聯(lián)合承辦的“美好生活新消費高峰論壇”上，來自政界、企業(yè)界、學術(shù)界和研究機構(gòu)的代表齊聚一堂，圍繞消費升級與高質(zhì)量發(fā)展展開深入對話，為餐飲行業(yè)的未來發(fā)展提供新思路。

在圓桌會議環(huán)節(jié)，多位行業(yè)領(lǐng)軍人物以“高質(zhì)量發(fā)展下的價值重構(gòu)：餐飲行業(yè)從規(guī)模擴張到細節(jié)深耕”為主題，分享了各自品牌的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗與實踐成果。熊喵來了聯(lián)合創(chuàng)始人李小孬率先發(fā)言，他指出，過去餐飲品牌普遍將門店數(shù)量增長作為核心目標，但市場環(huán)境變化促使企業(yè)重新審視發(fā)展策略。熊喵來了通過AI技術(shù)分析海量數(shù)據(jù)，精準把握消費者需求，在供應(yīng)鏈管理、菜單優(yōu)化和運營效率提升方面取得顯著成效。例如，品牌根據(jù)區(qū)域消費偏好推出聯(lián)名活動，同時通過現(xiàn)場制作特色菜品和提供免費加菜服務(wù)，有效提升了顧客滿意度和復購率。

廣順興品牌合伙人李振川則強調(diào)了規(guī)模與質(zhì)量協(xié)同發(fā)展的重要性。他介紹，廣順興通過引入商業(yè)智能系統(tǒng)，實現(xiàn)了人力資源、財務(wù)和運營數(shù)據(jù)的整合分析，并在供應(yīng)鏈管理和客戶服務(wù)環(huán)節(jié)廣泛應(yīng)用AI技術(shù)。這種數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅優(yōu)化了庫存管理，還通過精準預(yù)測市場需求提升了運營效率，為品牌擴張?zhí)峁┝藞詫嵵巍?/p>

作為正餐領(lǐng)域的代表，小吊梨湯品牌官劉正分享了品牌在文化融合與品質(zhì)把控方面的創(chuàng)新實踐。他表示，小吊梨湯將北京傳統(tǒng)文化元素融入門店設(shè)計，為消費者提供獨特的情緒價值。同時，品牌堅持使用新鮮食材，并通過AI訂貨系統(tǒng)和智能溫控技術(shù)確保產(chǎn)品品質(zhì)。在后廚管理上，小吊梨湯采用凈菜和標準化調(diào)料模塊提升效率，同時保留核心環(huán)節(jié)的手工制作，實現(xiàn)了效率與品質(zhì)的平衡。

小吃領(lǐng)域的代表夸父炸串品牌副總裁曲桐提出，高質(zhì)量發(fā)展需要規(guī)模、盈利和品牌力的良性互動。他介紹，夸父炸串通過精準擴張和品牌建設(shè)實現(xiàn)了有質(zhì)量的增長，并在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面走在行業(yè)前列。品牌利用AI技術(shù)優(yōu)化內(nèi)部協(xié)作，例如設(shè)計團隊使用AI生成平面圖，客服部門通過AI提升響應(yīng)效率。這些創(chuàng)新舉措顯著提高了營銷效果和業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)化率。

快消行業(yè)公關(guān)專家巧姐（梁玉巧）用“真、美、長”三個字概括了高質(zhì)量發(fā)展的核心要素。她解釋道，“真”指企業(yè)盈利數(shù)據(jù)真實可靠，“美”強調(diào)顧客體驗和服務(wù)質(zhì)量，“長”則代表企業(yè)需具備持續(xù)創(chuàng)新能力和社會責任意識。她還提出了品牌升級的五大友好原則：產(chǎn)品友好、價格友好、服務(wù)友好、客訴友好和社會友好，強調(diào)細節(jié)管理在高質(zhì)量發(fā)展中的關(guān)鍵作用。

與會者普遍認為，餐飲行業(yè)正從粗放式擴張轉(zhuǎn)向精細化運營階段。消費者需求升級和技術(shù)革新推動企業(yè)重新平衡規(guī)模與質(zhì)量、效率與體驗的關(guān)系。那些能夠敏銳捕捉市場變化、靈活運用技術(shù)手段并堅持品質(zhì)優(yōu)先的品牌，將在未來的競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位。這場討論為行業(yè)提供了寶貴的實踐參考，也為消費市場的健康發(fā)展注入了新的活力。