在杭州大會展中心舉辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會上，一場關于餐飲行業(yè)AI應用的深度對話吸引了眾多業(yè)內人士關注。作為"2026中國餐飲AI發(fā)展論壇"的重要環(huán)節(jié)，林里檸檬茶創(chuàng)始人兼董事長王敬源在圓桌討論中，系統(tǒng)闡述了品牌如何通過數(shù)據(jù)驅動實現(xiàn)業(yè)務升級的創(chuàng)新實踐。

經(jīng)過十余年發(fā)展，林里檸檬茶通過SaaS系統(tǒng)積累了海量會員消費數(shù)據(jù)，涵蓋消費場景、偏好習慣等核心維度。王敬源透露，這些數(shù)據(jù)資產(chǎn)正在重塑企業(yè)的決策邏輯：在產(chǎn)品研發(fā)環(huán)節(jié)，團隊通過分析爆款產(chǎn)品的共性特征，構建起基于消費者真實需求的開發(fā)模型；在門店擴張戰(zhàn)略中，數(shù)據(jù)支撐的選址評估體系使新店成功率顯著提升；針對不同區(qū)域市場的消費差異，企業(yè)正建立分級運營模型以實現(xiàn)精準服務。

以原料開發(fā)為例，當企業(yè)計劃推出新款茶葉時，系統(tǒng)會綜合近2000家門店的歷史銷售數(shù)據(jù)，結合消費者口味遷移趨勢、復購周期及場景分布等要素，建立動態(tài)預測模型。該模型不僅能精準預估產(chǎn)品上市后的銷售周期，還能描繪出目標客群畫像，為供應鏈管理提供科學依據(jù)。這種數(shù)據(jù)驅動的研發(fā)模式，有效降低了新品上市的風險成本。

去年啟動的全面數(shù)字化轉型戰(zhàn)略中，林里選擇飛書作為核心管理系統(tǒng)，構建起覆蓋全業(yè)務鏈條的數(shù)據(jù)中臺。王敬源特別強調，技術投入始終服務于業(yè)務本質："我們不會盲目追求AI全場景覆蓋，而是優(yōu)先解決產(chǎn)品創(chuàng)新和門店運營這兩個核心命題。"這種務實策略已顯現(xiàn)成效，通過優(yōu)化門店模型，企業(yè)在保持擴張速度的同時，單店運營效率提升了近30%。

在談及未來規(guī)劃時，王敬源表示將分階段推進數(shù)字化進程?，F(xiàn)階段重點是通過數(shù)據(jù)沉淀優(yōu)化現(xiàn)有業(yè)務模型，待核心環(huán)節(jié)實現(xiàn)智能化閉環(huán)后，再逐步向供應鏈管理、客戶服務等周邊領域延伸。這種漸進式創(chuàng)新路徑，既保證了技術投入的回報率，也為組織變革預留了適應空間。