第十二屆中國(guó)商業(yè)創(chuàng)新大會(huì)近日在北京順利舉行，此次大會(huì)由中國(guó)商報(bào)社攜手多家權(quán)威媒體共同主辦，匯聚了眾多商業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物與創(chuàng)新先鋒。在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，海歸海餐飲集團(tuán)首席體驗(yàn)官、北京宴董事長(zhǎng)楊秀龍接受了專訪，就服務(wù)理念、市場(chǎng)趨勢(shì)及餐飲行業(yè)發(fā)展等話題分享了獨(dú)到見解。

楊秀龍指出，服務(wù)本質(zhì)上是“為他人做事情，做他人需要的事情”，企業(yè)必須緊跟市場(chǎng)步伐，以滿足市場(chǎng)需求為商業(yè)運(yùn)營(yíng)的核心邏輯。他以季節(jié)變化為例，強(qiáng)調(diào)企業(yè)需如人們根據(jù)氣溫調(diào)整穿著般，靈活調(diào)整產(chǎn)品與服務(wù)，以適應(yīng)顧客需求的動(dòng)態(tài)變化。這一觀點(diǎn)，在他提出的“S=RC”服務(wù)公式中得到了深刻體現(xiàn)，即服務(wù)（Service）等于顧客需求（Customer Requirement）與中國(guó)服務(wù)模式（China Service Model）的有機(jī)結(jié)合。

面對(duì)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的服務(wù)消費(fèi)增速連續(xù)三月回升的數(shù)據(jù)，楊秀龍認(rèn)為，服務(wù)消費(fèi)正成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。作為中國(guó)宴會(huì)服務(wù)領(lǐng)域的佼佼者，北京宴早在2012年便前瞻性地提出了“中國(guó)服務(wù)”理念，并經(jīng)過多年實(shí)踐，不斷豐富和完善其內(nèi)涵。他強(qiáng)調(diào)，在“十五五”規(guī)劃建議提出實(shí)施服務(wù)業(yè)擴(kuò)能提質(zhì)行動(dòng)的背景下，企業(yè)更應(yīng)注重滿足顧客對(duì)高品質(zhì)生活的追求，通過生產(chǎn)要素的重新組合，提升服務(wù)品質(zhì)，尤其是在“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，更要讓顧客在消費(fèi)過程中享受到卓越的服務(wù)體驗(yàn)。

在餐飲行業(yè)深耕多年的楊秀龍，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有著敏銳的洞察。他指出，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)進(jìn)步，餐飲業(yè)已從最初的滿足飽腹需求，到注重飲品品質(zhì)，再到如今以“人”為核心，體驗(yàn)與社交成為消費(fèi)的核心訴求。這一轉(zhuǎn)變，要求餐飲企業(yè)不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，提升顧客體驗(yàn)，以適應(yīng)市場(chǎng)的新需求。

針對(duì)近期市場(chǎng)上熱議的預(yù)制菜話題，楊秀龍也給出了自己的看法。他認(rèn)為，預(yù)制菜的應(yīng)用需根據(jù)企業(yè)定位來靈活決定。對(duì)于快餐企業(yè)而言，預(yù)制菜能在保證食品安全的前提下，滿足顧客的營(yíng)養(yǎng)需求，適應(yīng)快節(jié)奏的生活方式；而對(duì)于高端餐飲企業(yè)，則應(yīng)注重提供具有“煙火氣”的現(xiàn)場(chǎng)烹飪體驗(yàn)，避免讓顧客花高價(jià)卻吃到預(yù)制菜，從而損害品牌形象與顧客滿意度。