全國人大代表、鹽津鋪子董事長張學(xué)武在接受媒體采訪時指出，中華老字號作為消費供給側(cè)的文化瑰寶，正迎來與新消費力量協(xié)同發(fā)展的關(guān)鍵機遇。數(shù)據(jù)顯示，全國1450家中華老字號企業(yè)平均歷史超過145年，擁有1200余項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2024年整體營收突破2萬億元，成為擴大內(nèi)需的戰(zhàn)略性資源。然而，多數(shù)老字號仍面臨"品牌強、增長弱"的困境，亟需通過機制創(chuàng)新釋放潛力。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，年輕群體正成為老字號消費的主力軍。"90后"已成為最大購買群體，"00后"的消費增速領(lǐng)先各年齡段。但老字號產(chǎn)品多集中于家庭烹飪和節(jié)慶禮品市場，難以融入年輕人的日常消費場景。盡管部分企業(yè)通過跨界合作取得突破，但整體仍存在"有認知無復(fù)購""有品牌缺場景"等問題。張學(xué)武分析稱，供需雙方已形成共振基礎(chǔ)，但缺乏協(xié)同機制導(dǎo)致潛力未能充分釋放。

針對風(fēng)味確權(quán)、配方使用等核心問題，張學(xué)武建議建立風(fēng)味資產(chǎn)登記與授權(quán)交易制度。通過"風(fēng)味授權(quán)費+銷售分成"模式，允許老字號將核心配方規(guī)模化授權(quán)給新消費企業(yè)。這種制度設(shè)計既能保護傳統(tǒng)技藝，又能借助現(xiàn)代企業(yè)的渠道優(yōu)勢實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展。他特別強調(diào)，需明確收益分配機制，降低交易成本與風(fēng)險。

在機制創(chuàng)新層面，張學(xué)武提出三項具體建議：開展"老字號風(fēng)味合伙人"試點，允許國有老字號以風(fēng)味資產(chǎn)作價入股，與供應(yīng)鏈企業(yè)組建合資公司；推行"低門檻授權(quán)+原產(chǎn)地綁定"的IP開放生態(tài)，選擇代表性品牌試點文化IP授權(quán)；將老字號體驗店融入城市文旅線路，打造兼具文化傳播與消費轉(zhuǎn)化的新型空間。這些措施旨在構(gòu)建老字號與新消費企業(yè)的雙向賦能機制。

業(yè)內(nèi)專家指出，老字號與新消費企業(yè)的合作空間廣闊。傳統(tǒng)企業(yè)擅長風(fēng)味傳承，新興企業(yè)精通品類創(chuàng)新與渠道運營，二者具有天然互補性。通過制度創(chuàng)新打破協(xié)同壁壘，不僅能激活老字號的存量資產(chǎn)，更能為內(nèi)需增長開辟新路徑。張學(xué)武表示，期待看到更多創(chuàng)新案例涌現(xiàn)，讓百年品牌與現(xiàn)代消費在市場中實現(xiàn)深度融合。