在茶飲市場競爭日益激烈的當(dāng)下，一個扎根東南下沉市場的品牌——快樂番薯，憑借獨(dú)特的經(jīng)營策略在淡季實(shí)現(xiàn)了業(yè)績逆勢增長。據(jù)悉，該品牌11月整體店均營收同比上漲80%，福建多家門店單日業(yè)績突破萬元，部分優(yōu)質(zhì)門店最快6個月即可回本。更令人矚目的是，這個缺乏高端視覺設(shè)計(jì)的品牌，竟在香港市場開出30余家門店且全部盈利，月均業(yè)績達(dá)45萬至60萬元，預(yù)計(jì)年底前將突破50家門店。

這個創(chuàng)立于2008年的廈門品牌，始終將番薯作為核心差異化元素。當(dāng)其他茶飲品牌忙著推出固體楊枝甘露等創(chuàng)新產(chǎn)品時(shí)，快樂番薯卻另辟蹊徑，在冬季推出"烤番薯+奶茶"的組合套餐?？偨?jīng)理廖明通透露，僅烤番薯單品在內(nèi)地門店日銷售額可達(dá)2000至3000元，香港門店更突破4000元，"很多顧客每天專程前來購買，復(fù)購率遠(yuǎn)超奶茶產(chǎn)品"。有消費(fèi)者評價(jià)稱："番薯只有兩種，快樂番薯和其他。"

支撐這種差異化策略的，是品牌18年深耕的供應(yīng)鏈體系。為解決番薯品質(zhì)不穩(wěn)定的問題，快樂番薯在云南建立番薯實(shí)驗(yàn)室，通過種苗脫毒技術(shù)培育出專屬品種。這種新品種番薯不僅甜度統(tǒng)一達(dá)到18度，更具有無纖維、口感細(xì)膩的特點(diǎn)，且不易引發(fā)腹脹等不適反應(yīng)。為確保產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，品牌在廈門建成3萬多平方米的糖化工廠，通過獨(dú)家工藝使番薯甜度統(tǒng)一、存儲期延長，打破季節(jié)性銷售限制。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，快樂番薯圍繞番薯開發(fā)出多元化產(chǎn)品線。除烤番薯外，以番薯為原料自產(chǎn)的"薯圓"已成為門店銷量第三的小料，僅次于珍珠和椰果。品牌計(jì)劃未來拓展至零食、周邊產(chǎn)品等領(lǐng)域，進(jìn)一步挖掘番薯的商業(yè)價(jià)值。這種以單一食材構(gòu)建產(chǎn)品矩陣的策略，在茶飲行業(yè)形成獨(dú)特競爭優(yōu)勢。

面對行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)，快樂番薯選擇主動出擊。今年4月，品牌在200家門店試點(diǎn)"全場5.9元"策略，取得日均營收翻倍、單店最高環(huán)比增長1136.75%的成效。如今該策略已擴(kuò)展至所有新開門店，公司通過供應(yīng)鏈優(yōu)化消化降價(jià)壓力：智能奶茶機(jī)定制采購使單臺成本降低1萬余元，廈門13萬平方米的食品智能科技產(chǎn)業(yè)園即將投產(chǎn)，預(yù)計(jì)明年供應(yīng)鏈成本再降15%，綜合毛利率提升至25%。

在成本控制方面，品牌采取"雙向補(bǔ)貼"模式：對執(zhí)行低價(jià)策略的門店每杯補(bǔ)貼10%，確保綜合毛利率維持在50%左右；同時(shí)持續(xù)下調(diào)原料進(jìn)貨價(jià)，今年物料成本累計(jì)降低16%，部分原料供貨價(jià)甚至低于成本價(jià)。廖明通坦言："當(dāng)前公司毛利率僅10%，基本處于微利狀態(tài)，但這是與加盟商共渡難關(guān)的必要舉措。"

這種"品質(zhì)升級、價(jià)格下探"的策略背后，是品牌對市場趨勢的深刻洞察。廖明通認(rèn)為，茶飲市場已進(jìn)入存量競爭階段，品牌總部需要展現(xiàn)擔(dān)當(dāng)精神："市場困難時(shí)期，總部與門店是利益共同體，不能只考慮自身盈利。"他透露，公司已制定2026年發(fā)展目標(biāo)，將繼續(xù)通過供應(yīng)鏈深耕實(shí)現(xiàn)降本增效，在存量市場中構(gòu)建系統(tǒng)競爭力。