黃河之畔，春意漸濃。在內(nèi)蒙古呼和浩特市托克托縣，一場(chǎng)別開生面的開河民俗文化活動(dòng)正在如火如荼地進(jìn)行。隨著黃河全面開河，當(dāng)?shù)鼐用裼瓉砹艘荒暌欢鹊氖⑹拢粌H欣賞到了母親河的壯麗景色，更品嘗到了黃河畔獨(dú)有的春日美味。

黃河，這條承載著中華民族悠久歷史的母親河，在托克托縣完成了幾次重要的轉(zhuǎn)折，由東轉(zhuǎn)南，浩浩蕩蕩地向前流淌。此時(shí)的黃河，已不再是冬日里怒濤卷雪的景象，而是春水潺潺，向東（此處實(shí)際為南）奔流。在黃河岸邊，一場(chǎng)關(guān)于“鮮”的盛宴正等待著游客們的到來。

3月22日，2026呼和浩特黃河開河民俗文化周活動(dòng)正式拉開帷幕。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，八口大鍋一字排開，3000斤黃河大鯉魚在鍋中翻滾燉煮，香氣四溢。這些鯉魚的做法簡(jiǎn)單卻獨(dú)具特色，只需加入托克托縣特產(chǎn)的辣椒和茴香，便能燉制出香而不辣、滿口留香的美味佳肴，成為黃河畔春日限定的獨(dú)特風(fēng)味。

“不吃黃河魚，不識(shí)黃河春。”當(dāng)?shù)厝诉@樣告訴記者。黃河的拐彎，不僅塑造了獨(dú)特的地理風(fēng)貌，更孕育出了一種人與自然和諧共生的生活方式。在這里，游客們可以趁著春風(fēng)，漫步黃河邊，感受大自然的饋贈(zèng)，品嘗那一口鮮美的黃河魚。

黃河鯉魚不僅是一道美味佳肴，更成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱。在托克托縣郝家窯村，黃河鯉魚的養(yǎng)殖、捕撈、餐飲和旅游已經(jīng)形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。漁民們緩緩收緊漁網(wǎng)，一條條黃褐色的鯉魚在水中翻騰跳躍，構(gòu)成了一幅豐收的畫卷。這些生長(zhǎng)在泥沙含量較高水域的黃河鯉魚，肉質(zhì)鮮美，深受消費(fèi)者喜愛。

“托縣燉魚”作為當(dāng)?shù)氐姆沁z名菜，其靈魂在于那一勺紅亮的底料。傳統(tǒng)柴火灶、大鐵鍋，熱豬油爆香蔥姜蒜，撒入本地特產(chǎn)紅辣椒面，倒入清水，加入一勺老湯，再將處理好的鯉魚和鯽魚下鍋，配上小茴香，瞬間香氣四溢。經(jīng)過40分鐘的小火慢燉，魚肉酥爛入骨，卻能用筷子夾起不散，口感獨(dú)特，令人回味無窮。