白酒行業(yè)正悄然掀起一場關(guān)于散酒市場的變革。當傳統(tǒng)酒企還在瓶裝酒賽道激烈競爭時，多家知名酒企已將目光投向散酒鋪，試圖在這個看似不起眼的領(lǐng)域開辟新的增長空間。

散酒并非新鮮事物，長期以來，它們多出現(xiàn)在集貿(mào)市場、社區(qū)周邊的小店中，以質(zhì)優(yōu)價廉的口糧酒形象存在，吸引著注重性價比的消費者。百老泉、安寧燒酒等連鎖品牌便是其中的代表，它們通過廠家直供、加盟擴張的方式，在全國范圍內(nèi)布局門店，形成了穩(wěn)定的消費群體。其中，百老泉門店數(shù)量高峰期曾達2萬家，即便如今保守估計也有5000至10000家；安寧燒酒則憑借30年的發(fā)展，門店規(guī)模突破1800家，在南方市場占據(jù)一席之地。

然而，2025年的白酒市場卻因散酒生意的升溫而變得不同尋常。這一年，古井貢酒在亳州桐鄉(xiāng)路開出首家“古井打酒鋪”，主打社區(qū)散酒生意，銷售白酒、養(yǎng)生酒和果酒等產(chǎn)品。這一舉動被視為徽酒老大對散酒市場的試水，盡管目前僅處于試點階段，尚未制定規(guī)模擴張計劃，但已引發(fā)行業(yè)關(guān)注。與此同時，口子窖、迎駕貢酒等徽酒企業(yè)也紛紛涉足散酒業(yè)務(wù)，口子窖以直營門店形式銷售散酒與瓶裝酒結(jié)合的產(chǎn)品，迎駕貢酒則通過加盟方式在合肥開設(shè)多家門店，產(chǎn)品價格跨度較大，滿足不同消費者需求。川酒集團更是憑借強大的產(chǎn)能和儲酒能力，通過加碼散酒鋪子向下沉市場滲透，成為中國最大原酒生產(chǎn)商和供應(yīng)商在散酒領(lǐng)域的代表。

散酒市場的升溫，與白酒行業(yè)的整體調(diào)整密不可分。近年來，白酒企業(yè)面臨庫存壓力大、價格倒掛、動銷難等問題，業(yè)績普遍承壓。數(shù)據(jù)顯示，2025年前三季度，20家上市白酒企業(yè)營業(yè)收入、歸母凈利潤同比分別下降5.90%和6.93%，第三季度降幅更大。在這樣的背景下，散酒市場因其獨特的消費模式和增長潛力，成為酒企尋求突破的新方向。

散酒市場的變化不僅體現(xiàn)在酒企的入局，更在于消費群體的擴容和消費模式的升級。過去，散酒鋪主要吸引中老年消費者，以低價低質(zhì)產(chǎn)品為主；如今，隨著經(jīng)營模式的升級，散酒鋪逐漸走向性價比路線，產(chǎn)品品質(zhì)提升，種類豐富，吸引了越來越多年輕人的關(guān)注。他們追求體驗式消費，喜歡在散酒鋪中現(xiàn)打現(xiàn)走或堂飲，享受類似星巴克的第三空間。這種變化被新式散酒鋪品牌如唐三兩、斑馬俠敏銳捕捉到，它們以新式裝潢門店、豐富的產(chǎn)品種類和靈活的消費方式，迅速在市場中占據(jù)一席之地。

唐三兩、斑馬俠等新式散酒鋪的崛起，不僅改變了散酒市場的格局，也吸引了資本的關(guān)注。它們均獲得挑戰(zhàn)者創(chuàng)投近千萬級的天使輪融資，用于門店擴張、產(chǎn)品研發(fā)及供應(yīng)鏈優(yōu)化。斑馬俠創(chuàng)始人顧磊透露，公司長期計劃錨定萬家門店，借鑒瑞幸的規(guī)?；瘮U張和下沉模式，結(jié)合散酒社區(qū)復(fù)購屬性，打造酒類新零售賽道的標桿品牌。唐三兩創(chuàng)始人李孟龍則強調(diào)，散酒鋪最關(guān)鍵的是復(fù)購率，這是驗證散酒鋪在用戶心中價值所在的關(guān)鍵指標。

對于傳統(tǒng)名優(yōu)酒企而言，涉足散酒市場不僅是一次業(yè)務(wù)拓展的嘗試，更是一次直接觸達C端消費者的機會。長期以來，它們依賴經(jīng)銷商制推動瓶裝酒銷售，而散酒鋪的零售模式則讓它們能夠更直接地了解消費者需求，調(diào)整產(chǎn)品策略。盡管散酒市場規(guī)模相較于瓶裝酒市場仍顯較小，但其增長潛力和獨特的消費模式卻讓酒企們看到了新的增長點。然而，散酒生意并非一帆風順，如何提升復(fù)購率、保持產(chǎn)品品質(zhì)、滿足消費者多樣化需求，將是酒企們需要面對的挑戰(zhàn)。在這場散酒市場的變革中，狂歡與突圍并存，誰能笑到最后，尚待市場檢驗。