近年來，高校餐飲市場成為了連鎖餐飲品牌的“新藍海”。不僅中式快餐連鎖品牌“老鄉雞”在武漢大學開設了首家校園店，瑞幸、海底撈、麥當勞、肯德基等一眾連鎖餐企也紛紛涉足這一領域。

老鄉雞武大校園店的開業在社交媒體上引起了廣泛關注。開業初期，通過一系列營銷活動，如贈送優惠券、撿落葉兌換菜品券等，吸引了大量學生。門店上座率較高，不少學生反饋“飯點都坐滿了”。老鄉雞方面也透露，未來計劃將更多門店開進校園。

“火鍋一哥”海底撈也在加速布局校園業態，已在全國超50所高校開設校園店，足跡遍布多個城市。同時，西式快餐連鎖品牌如肯德基、麥當勞、必勝客等也早已布局校園市場，與多所高校合作開設校園餐廳。

除了餐飲巨頭，一批茶咖連鎖品牌如瑞幸、庫迪等也在積極開設校園店。瑞幸計劃在全國推出超100個學校定向點位的加盟，已有超40家學校門店通過選址，其中10多家已開業。庫迪也已進駐多所高校，校園店占比門店總數超10%。

新茶飲賽道方面，益禾堂自創立起就將目標瞄準大學生群體，堅持“一校一店”策略。古茗、CoCo都可、蜜雪冰城、茶百道、書亦燒仙草等多個茶飲品牌也早已開始布局校園生意。

為何連鎖餐飲品牌紛紛押注高校？一方面，餐飲市場競爭越發激烈，入局者眾多，價格戰頻發，經營壓力增大。另一方面，高校學生群體龐大，消費潛力無窮。與其他商圈相比，校園消費群體相對穩定，競爭壓力小，且餐飲品牌能更早地培養年輕群體消費習慣。

然而，校園餐飲并非一本萬利的生意。連鎖餐企在校園開店面臨高昂的進場費和租金，以及有效營業時間短、淡旺季明顯的問題。大學生群體對價格也相對敏感，如何定價成為了一大挑戰。

面對這些挑戰，不少連鎖餐企采取靈活用工、彈性用工等方式降低成本壓力，并在定價上進行調整以適應學生消費能力。海底撈校園店相關負責人甚至表示，校園店并非以盈利為主要目的，而是為了培養大學生的消費習慣。