隨著秋季的涼爽氣息漸濃，火鍋再次成為餐桌上的熱門選擇。南昌盒馬順勢而為，正式啟動了火鍋季，一系列新品火鍋商品陸續上架，為消費者帶來多樣化的味覺體驗。

今年，盒馬主打地方特色鍋底，將眾多以往只能在旅途中品嘗的火鍋風味帶到了南昌“盒區房”消費者的餐桌上。據盒馬南昌即食部采購劉華平介紹，除了傳統的麻辣、椰子雞、潮汕牛肉火鍋，今年還新增了四川的渣渣牛肉鍋、貴州的紅酸湯、海南的糟粕醋、云南菌菇雞火鍋等多種風味，其中超過一半的鍋底帶有“酸口”，吃酸成為今年的消費新風尚。

劉華平表示，隨著消費者對飲食健康的日益關注，傳統重油重辣的火鍋逐漸與市場需求脫節，而清爽的酸湯火鍋則成為今年火鍋季的新寵。其中，貴州紅酸湯系列近期銷售周環比增長55%，四川的渣渣牛肉鍋也實現了50%的環比增長。

盒馬從兩年前就開始嘗試推出小眾地方特色火鍋，如海南的糟粕醋、泰國的冬陰功等，這些新品不僅贏得了消費者的喜愛，也逐漸在餐飲市場上嶄露頭角。劉華平透露，盒馬已連續六年深耕火鍋市場，不僅將北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子雞等火鍋風味推向全國，還每年持續挖掘新的特色火鍋和涮菜，將各地的鍋底、食材、蘸料、飲品匯聚一堂。

盒馬還針對不同的用餐場景推出了火鍋套餐、有料火鍋、“一人食”火鍋半成品等商品，既滿足了消費者對火鍋儀式感的追求，也提供了便捷的用餐選擇。消費者可以隨心搭配涮菜，也可以直接拆包下鍋，享受最快30分鐘送上門的到家服務。